Adoçantes como aditivos, o que há?

Aqueles de vocês que gostam de comer, quanto mais cozinhar, certamente estão familiarizados com coisas como corantes, conservantes ou adoçantes, certo? Normalmente, a adição desta substância tem por objetivo não apenas melhorar a aparência, textura, aroma ou vida útil de alimentos e bebidas, mas também o sabor. Doce, um deles. Onde costumamos usar o que é chamado de adoçante.

O adoçante em si é um dos aditivos comumente usados ​​para aumentar o sabor doce dos alimentos. Existem dois tipos, nomeadamente adoçantes naturais, como açúcar de cana, açúcar de coco, açúcar de palma e açúcar de beterraba; e artificial.

Os adoçantes artificiais têm um sabor doce quase o mesmo ou mais doce do que a versão natural e geralmente são usados ​​como substitutos do açúcar natural. Além disso, às vezes esse tipo também é consumido por pessoas com diabetes.

Para obter mais detalhes sobre este aditivo, aqui estão alguns exemplos que estão atualmente no mercado.

Aspartame

O aspartame é o açúcar de milho que tem baixas calorias, que é 4.000 calorias ou 4 kcal e é equivalente a 17 Joules ou 17 KJ por grama. Embora o aspartame seja um adoçante artificial com baixo teor calórico de açúcar, sua doçura é 160-200 vezes maior que a do açúcar natural ou granulado.

O aspartame é permitido pelo BPOM porque não danifica os dentes e não cria um sabor amargo por muito tempo.

Sacarina

A sacarina é um adoçante artificial que não contém calorias. A composição da sacarina é o sal de sódio e tem a forma de um pó cristalino branco. Além disso, a sacarina também é inodora e muito doce quando comparada ao aspartame. O nível de doçura da sacarina é 200-500 vezes o do açúcar.

(Leia também: Definição de aditivos e sua classificação)

A sacarina é geralmente usada na indústria de alimentos e bebidas em embalagens e latas. A sacarina e o aspartame geralmente não se degradam e são relativamente baratos.

Asesulfam de potássio

O asesulfam de potássio é um açúcar artificial com 200 vezes o nível de doçura do açúcar granulado. A vantagem deste adoçante é que é estável quando aquecido e não contém calorias.

Ciclamato

O ciclamato é um adoçante artificial permitido pela BPOM. Este é um açúcar artificial que contém sal de sódio e ácido ciclâmico 30 vezes mais doce que o açúcar. O ciclamato causa um sabor adocicado que não causa amargor excessivo.

As substâncias contidas neste tipo de adoçante não serão absorvidas pelo corpo e não fornecerão fornecimento de energia ao corpo. Mesmo assim, se isso for usado continuamente, a alimentação pode causar câncer.