bromatologia

O que é bromatologia?

Lá bromatologia É um ramo da química que lida com a análise de produtos alimentares para determinar o valor nutricional de cada alimento e suas propriedades organolépticas.

Para determinar o valor nutricional de cada alimento, a bromatologia deve verificar os princípios alimentares que compõem o alimento e suas proporções.

O objetivo da bromatologia é também verificar se o alimento atende aos requisitos prescritos e exigidos por lei..

Na ausência de autenticidade, a bromatologia tem como objetivo estabelecer quais alterações, adulterações, sofisticação ou falsificações o próprio alimento sofreu.

Portanto, Graças à bromatologia, é possível definir se os alimentos são saudáveis ​​ou se sofreram alterações..

As alterações pelas quais um alimento pode sofrer não são apenas fraudulentas, mas também podem ser naturais.

Pode haver algumas alterações espontâneas nos alimentos, dependendo de fatores ambientais, como alta temperatura e umidade.

No entanto, também pode haver adulterações causadas pela adição de aditivos alimentares, como para determinar uma variação ilícita e fraudulenta na composição de um produto alimentar.

Algumas alterações são devidas a microrganismos; Estes incluem fermentação láctica e fermentação alcoólica.

A indústria de laticínios, álcool e vinho faz uso extensivo das fermentações mencionadas.

De fato, os processos de fermentação de bactérias e leveduras são amplamente utilizados no campo industrial para a produção de bebidas como cerveja, vinho ou alimentos como iogurte e alimentos fermentados.

Outras alterações devido a microrganismos, como salmonelas, são extremamente prejudiciais aos seres humanos.

O objetivo da bromatologia é também a identificação, através da análise, do grau de contaminação bacteriológica dos alimentos.

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