As 18 receitas de férias favoritas de nossa equipe de alimentação
Eu amo deixar a pele crocante dos sonhos de Melissa Clark Porchetta, marinado e amarrado no dia anterior, depois assado no forno, fazendo minha casa inteira cheirar a alecrim e alho e gordura de porco. Sanduíches com sobras no dia seguinte são um grande bônus. TEJAL RAO
Receita: Porchetta Pork Roast
Os feriados geralmente significam que temos pelo menos alguns pacotes daqueles biscoitos de açúcar macios do supermercado em casa. Mas este ano estou especialmente animado para fazer Versão caseira de Eric Kim! Eu adoro a adição de framboesas liofilizadas para adicionar cor e sabor ao glacê! SCOTT LOITSCH
Estes latkes de batata Joan Nathan são positivamente importantes, e minha primeira mordida me convenceu de que não há maneira melhor de consumir batatas fritas com óleo. Eles são incrivelmente crocantes e entram em território de hash brown, mas têm o sabor mais puro de batata, pois são feitos sem ovo, farinha ou outros recheios. Melhor ainda, eles podem ser feitos em hambúrgueres na noite anterior ao cozimento. ALEXA WEIBEL
Receita: Latkes puros de batata
Uma das minhas tradições natalinas favoritas é a entrega manual de biscoitos e notas de agradecimento para as pessoas da vizinhança com quem interajo muito ao longo do ano, como o farmacêutico, o açougueiro, as lavadeiras, o veterinário, o pessoal da vinícola … a lista é longa. Estes Biscoitos de ricota italiana eles são muito fáceis de fazer em grandes lotes, mas ainda parecem festivos e muito deliciosos. Eu mudo as faíscas e as cores ano após ano. EMILY FLEISCHAKER
Receita: Biscoitos de ricota italiana
A família do meu marido é italiana, então sempre fazemos uma ótima lasanha para o Natal; Samin nosrat ótima lasanha é um bom. Para um jantar vegetariano especial de Véspera de Ano Novo, farei isso cogumelo wellington. Foi um grande sucesso no ano passado. É um prato tão impressionante de colocar na mesa e o sabor é tão rico e delicioso que satisfaz carnívoros e vegetarianos. É tão bom! KIM GOUGENHEIM
Receitas: A grande lasanha | Cogumelo Vegetariano Wellington
Para mim, o vencedor indiscutível das festas (geralmente para um jantar de véspera de Ano Novo) foi o Alaska assada por Amanda Hesser, baseado na receita de Stacie Pierce do Union Square Cafe. Adoro fazer singles, embora deva confessar que variei com frequência os sabores, passando um ano tropical com bolo de coco, sorvete de manga e rum. Entao veio Versão de Gabrielle Hamilton, uma beleza espetacular com um núcleo de semifreddo caseiro que aproveita as gemas que sobram para separar as claras. É o melhor final para tocar o novo com um bom espumante ao lado. FLORENCE MANUFACTURER
Receitas: Stacie Pierce’s Baked Alaska | Gabrielle Hamilton’s Baked Alaska
Dezembro é geralmente quando eu entro em um avião para visitar parentes (nenhum deles mora onde eu moro) e, portanto, meus rituais de comida de Natal tendem a incluir comida preparada por outras pessoas. Dito isso, ambos de Melissa Alho-poró e batata gratinado e David Tanis salada de batatas Complementam muito bem as garras de caranguejo de pedra, tradição natalícia dos meus sogros. Quando não há pandemia, costumamos organizar uma festa centrada em um idoso Benton Ham. Entre as coisas que me propus a comer com ele estão pratos de endívia, usando uma receita vagamente baseada em esta salada por Martha Rose Shulman (eu uso nozes em vez de nozes). BRETT ANDERSON
