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As diretrizes dietéticas dos EUA evitam conselhos científicos para reduzir o açúcar e o álcool

Rejeitando o conselho de seus consultores científicos, o governo federal lançou novas recomendações dietéticas que soam como um refrão nutricional familiar, aconselhando os americanos a “fazerem valer cada mordida”, enquanto desconsideram as recomendações de especialistas para reduzir drasticamente o açúcar. e bebidas alcoólicas.

As “Diretrizes Dietéticas para Americanos” são atualizadas a cada cinco anos, com a última versão chegando na terça-feira, 10 meses após uma pandemia que representou uma ameaça histórica para a saúde dos americanos. Confinados em suas casas, mesmo aqueles que se esquivaram do coronavírus bebem mais e ganham peso, um fenômeno frequentemente conhecido como “quarentena 15”.

As diretrizes dietéticas têm impacto sobre os hábitos alimentares dos americanos, influenciam as políticas de vale-refeição e cardápios de merenda escolar e afetam indiretamente a maneira como os fabricantes de alimentos formulam seus produtos.

Mas as últimas diretrizes não abordam a atual pandemia ou, disseram os críticos, um novo consenso científico sobre a necessidade de adotar padrões alimentares que reduzam a insegurança alimentar e as doenças crônicas. A mudança climática não está no conselho, que não trata da sustentabilidade ou das emissões de gases de efeito estufa, ambas intimamente ligadas à produção moderna de alimentos.

Um relatório emitido por um comitê consultivo científico no verão passado recomendou que as diretrizes encorajassem os americanos a fazer cortes drásticos no consumo de açúcares adicionados em bebidas e alimentos a 6% das calorias diárias, contra os 10% atualmente recomendados.

Altas taxas de sobrepeso e obesidade nos Estados Unidos estão associadas a doenças crônicas graves, como doenças cardíacas e diabetes tipo 2, observou o painel; As condições também aumentam o risco de desenvolver doenças graves causadas pela Covid-19.

O comitê também pediu a limitação do consumo diário de álcool a uma bebida por dia para os homens, afirmando claramente que consumir maiores quantidades de álcool está associado, em média, a um maior risco de morte, em comparação com o consumo de menores quantidades. Mas a recomendação atual ainda é um drinque por dia para mulheres e dois para homens.

Funcionários do Departamento de Agricultura e do Departamento de Saúde e Serviços Humanos rejeitaram os limites de açúcar e de álcool.

Talvez de forma confusa, as diretrizes dizem que “a preponderância das evidências apóia a limitação da ingestão de açúcares adicionados e bebidas alcoólicas para promover a saúde e prevenir doenças; no entanto, a evidência revisada da edição 2015-2020 não suporta mudanças quantitativas neste momento. “

As novas diretrizes dizem pela primeira vez que crianças com menos de 2 anos devem evitar consumir açúcares adicionados, que são encontrados em muitos cereais e bebidas.

As principais fontes de açúcares adicionados à dieta americana são as bebidas açucaradas, incluindo refrigerantes, bem como cafés e chás açucarados, sobremesas, sanduíches, doces, barras de café e cereais. A maioria dos americanos chega a exceder a referência de 10%; os açúcares representam 13% das calorias diárias, em média.

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Os críticos ficaram desapontados com o fato de as agências federais terem ignorado as recomendações do comitê consultivo científico. “Estou maravilhada com a coisa toda”, disse Marion Nestlé, professora emérita de Nutrição e Estudos Alimentares da Universidade de Nova York e autora de vários livros sobre diretrizes dietéticas governamentais.

“Apesar das repetidas afirmações de que as diretrizes são baseadas na ciência, as agências de Trump ignoraram a recomendação do comitê científico que nomearam e, em vez disso, voltaram à recomendação das diretrizes anteriores”, disse ele.

A composição dos comitês consultivos alimentares gerou polêmica no início deste ano, porque muitos dos especialistas tinha laços com as indústrias de carne e laticínios. No entanto, os cientistas foram mais longe em seus conselhos do que os comitês anteriores, particularmente com recomendações para limitar o açúcar e o álcool, disse o Dr. Nestlé.

“Essas foram mudanças importantes e receberam toda a atenção quando o relatório foi publicado no verão passado por motivos muito bons, e foram ignoradas no relatório final”, disse o Dr. Nestlé.

“O relatório foi apresentado como baseado na ciência – eles usaram a palavra ciência muitas vezes e se destacaram muito a respeito”, acrescentou. “Mas eles ignoraram o comitê científico que nomearam, o que eu achei incrível.”

Em outras formas, as novas diretrizes são consistentes com recomendações federais emitidas anteriormente. Os americanos são incentivados a comer alimentos mais saudáveis, como vegetais, frutas, legumes, grãos inteiros, nozes, frutos do mar, laticínios com baixo teor de gordura ou sem gordura e carnes magras e aves.

As diretrizes exortam a nação a consumir menos açúcar, gordura saturada, sódio e álcool, e limitar a ingestão de calorias.

Pela primeira vez, as diretrizes adotam uma “abordagem de expectativa de vida total”, tentando delinear um amplo conselho para adultos grávidas e lactantes e crianças menores de 2 anos de idade.

Uma das recomendações para mulheres grávidas, aquelas que estão prestes a engravidar e aquelas que estão amamentando é comer muitos frutos do mar e peixes ricos em ácidos graxos ômega-3, mas com baixo teor de metilmercúrio, que podem ter efeitos prejudiciais no feto em desenvolvimento . Esse padrão alimentar tem sido associado a gestações mais saudáveis ​​e melhor desenvolvimento cognitivo em crianças.

As novas diretrizes enfatizam os benefícios da amamentação para a saúde, que tem sido associada a menores riscos de obesidade, diabetes tipo 1 e asma em crianças. Alimentos que são alérgenos em potencial, como ovos e amendoim, devem ser introduzidos durante o primeiro ano de vida, a partir dos 4 meses de idade, para reduzir o risco de desenvolver alergias.

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