Como fazer a caixa de biscoitos perfeita

Durante anos, Melissa Clark esteve em busca de fazer a mais deliciosa caixa de biscoitos para dar a seus entes queridos, mapeando seus triunfos e fracassos ao longo do caminho. Isso é o que você aprendeu.

Onze meses por ano, faço o que seria considerado um número de cookies acima da média, mas não excessivo.

Mas quando dezembro chega, quando eu finjo que minha obsessão por cozinhar é apenas uma expressão de alegria sazonal, eu me liberto. Perto das férias, posso legitimar um frenesi de cozimento que, em junho, pareceria os delírios polvilhados de farinha de um maníaco por pão de gengibre.

Comer os biscoitos faz parte do apelo, assim como distribuí-los, embalados às dezenas em caixas forradas de papel de seda. Eles vão, para amigos, vizinhos, professores, carteiros; a lista é tão longa quanto os cupcakes são amanteigados.

E dane-se a pandemia, pretendo continuar a tradição neste feriado. Embora eu não esteja oferecendo uma grande festa latke ou jantar de véspera de Natal, ainda posso entregar caixas de biscoitos a uma distância segura para meus entes queridos – uma maneira tangível de espalhar alegria quando mais precisamos.

Para manter minhas queimadas anuais de bolos pelo menos um pouco organizadas, mantive um registro de cookies nas últimas duas décadas, observando substituições ocasionais na caixa de biscoitos, sucessos e falhas. (Cardamomo no rugelach é uma boa ideia; adicionar saborosos biscoitos de cheddar de pimenta de Caiena à caixa não é).

O registro também é útil para lembrar quais biscoitos eu fiz, para não me repetir com muita freqüência e para preservar as receitas de panificação no futuro. Meu objetivo é sempre criar uma caixa de biscoitos visualmente deslumbrante com um equilíbrio de sabores e texturas que tenha um sabor ainda melhor do que parece. E ao longo dos anos, descobri uma maneira de fazer isso que alivia, em vez de aumentar, meu estresse natalino: sem canos, sem pinças, sem réguas para cavar ou termômetros de doces (eu adoro pistolas de spray. ) Os padeiros devem se divertir tanto fazendo esses biscoitos quanto seus amigos se divertirão com eles.

Se você sentir necessidade de fazer caixinhas de biscoitos para a família e amigos, aqui vão minhas dicas para montá-las.

Quando se trata de variedades de biscoitos, mais é mais.

Acredito em oferecer uma grande variedade de biscoitos em cada caixa. Não há nada melhor do que descobrir uma bola de neve de amêndoa escondida sob um sapo de gengibre. Estando entusiasmado, esforço-me por oito rapazes, mas três ou quatro são suficientes para criar entusiasmo.

Ou um crocante amanteigado e nodoso como um biscoitos de manteiga de limão e milho, ou um crocante de nozes, como bolas de neve de amêndoa torrada Polvilhado com muito açúcar de confeiteiro, vai completar as texturas da mistura, tornando-a ainda mais divertida de comer. Além disso, os biscoitos crocantes são perfeitos para mergulhar, o que é um hobby necessário na caixa de biscoitos.

Seja salpicado com sal marinho, salpicado com bengalas de doces picadas ou, como estou fazendo este ano, coberto com gotas de chocolate branco que caramelizam quando assadas, brownies eles são alguns dos cookies mais fáceis de fazer e possivelmente a opção de chocolate mais amada. Mas trufas, biscoitos de chocolate açucarados ou biscoitos de chocolate duplo também o levará até lá. E se você não conseguir se decidir, ninguém ficará triste por encontrar dois biscoitos de chocolate diferentes em uma caixa.

Receita: Brownies preto e branco

Embale algo para os adultos.

Bolas de Bourbon, bolinhas de rum, espetos de conhaque e até mini bolos de frutas são perfeitos para as festas, e o álcool ajuda a preservá-los, por isso conservam-se por semanas. Apenas avise seus amigos que alguns biscoitos da caixa podem não ser apropriados para crianças, o que também garantirá que sobrará algo para os adultos.

Biscoitos alcoólicos são meus favoritos quando toda a farinha foi removida da bancada e o açúcar brilhante foi removido do chão. É quando posso relaxar com um bourbon e uma colher de bourbon, saboreando os frutos de mais uma excelente extravagância de biscoitos de Natal, enquanto planejo o próximo.

Receita: Bourbon Fudgy Balls