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Deixe que esta fruta festiva com conhaque eleve as suas férias

Este ano, fiz um esforço consciente para revisitar as memórias de férias passadas, e essas memórias foram boas para mim. Eles me permitiram lembrar das tradições de minha família e me sentir conectada aos meus entes queridos em um momento difícil.

Meus pais se conheceram quando eram estudantes de graduação em Berlim na década de 1970, e seus anos no exterior tiveram um impacto poderoso nas influências culinárias que eles trariam de volta a Lagos. Uma série de tradições natalinas alemãs tomou conta de nossa família, incluindo fazer stollen de Natal, um pão de frutas recheado com maçapão coberto com açúcar de confeiteiro que minha mãe aperfeiçoou na cozinha da minha madrinha.

Ainda posso ver minha mãe moendo especiarias e descascando cascas de frutas cítricas para fazer um componente-chave do stollen: uma mistura caseira de conhaque de frutas. Misturei as diferentes frutas secas (cerejas, mirtilos e groselhas) e adicionei notas de conhaque que permitiriam que todos os sabores se misturassem.

O sabor desta fruta empapada lembra os tipos de vinhos condimentados encontrados em muitas partes do mundo durante as férias. Para mim, é evocativo, profundamente pessoal e infinitamente versátil ao mesmo tempo.

Deixei Berlim quando era criança, muito jovem para saber a diferença entre kinderpunsch e glühwein, mas carreguei essas tradições alemãs comigo aonde quer que eu fosse. Eu sempre mantenho um lote daquela mistura de frutas picantes em um frasco de vidro no fundo da minha geladeira. Quando me mudei de um apartamento no Brooklyn, o lote se mudou comigo e encontrou seu antigo lugar em uma geladeira nova.

“Quanto tempo isso deveria durar?” meu marido perguntará, na esperança de recuperar o canto onde o jarro humildemente reside. Quanto tempo, de fato.

Eu incorporo essa mistura de frutas e conhaque em uma variedade de pratos e bebidas. É perfeito para misturar em uma receita de pão pré-assado, para terminar pernil de cordeiro assado e animar um coquetel com um lindo buquê de frutas cítricas picantes.

Mas isso é apenas o começo. Você também pode misturar a fruta escorrida em uma massa de muffin ou torta, misturá-la em uma massa de pão rica, misturá-la com frutas mais volumosas, como maçãs ou peras, como recheio para tortas artesanais ou servir como acompanhamento para assados ​​recém saídos do forno. . Tudo o que toca transmite sabores poderosos que, para mim, são inseparáveis ​​das próprias férias.

Como os componentes exigem uma mistura de duas semanas, você precisará planejar com antecedência. Encontrar os ingredientes é muito simples – você só precisa de uma loja de bebidas e um fornecedor de produtos secos e temperos.

Na minha infância, eu ficava a apenas alguns quarteirões da Avenida Allen em Ikeja, Lagos, até o comerciante que minha mãe sabia que tinha as melhores frutas secas importadas. Agora é a alguns quarteirões da Atlantic Avenue, no Brooklyn, para minha loja de especialidades favorita. A tradição de sair para o clima festivo do meu bairro faz quase parte da própria receita.

E preparar a mistura também é simples. Uma vez em uma jarra, pode ser deixada na bancada ou colocada na geladeira. Está pronto para usar depois de alguns dias, mas depois de 14 dias, torna-se profundamente complexo, quase intoxicante (e não pelo próprio álcool). Se você dividir o lote em potes menores, eles podem ser presentes maravilhosos para aqueles que precisam de um lembrete das doces recompensas da temporada de férias.

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