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Del Posto, o aclamado restaurante italiano, vai fechar definitivamente

Del Posto, o elegante restaurante italiano em Manhattan que recebeu uma rara revisão de quatro estrelas do The New York Times em 2010, ele será fechado permanentemente após sua venda, disse Jeff Katz, o antigo gerente geral do restaurante.

Foi comprado pelo Sr. Katz junto com Melissa J. Rodriguez, Chef Executivo da Del Posto, e Chef James Kent, um ex-chef de cozinha no Eleven Madison Park, de Lidia Bastianich, Joe Bastianich e Tanya Bastianich Manuali. A venda inclui o aluguel do grande espaço Del Posto em Chelsea, que os novos proprietários planejam usar para três novos negócios, após uma reforma.

Haverá um bar de coquetéis, um restaurante casual com fornos de pizza a lenha e um ambicioso restaurante italiano para ocasiões especiais no espírito de Del Posto, inaugurado em 2005 pela Sra. Bastianich, Sr. Bastianich e Chef Mario. Batali.

“Jeff e Melissa foram a força motriz por trás do sucesso e da evolução da Del Posto”, disse Bastianich. “Estou feliz e orgulhoso por eles continuarem essa evolução no futuro.”

Katz, que ingressou na Del Posto em 2006 e se tornou gerente geral em 2009, disse que ele e seus sócios querem se separar dos proprietários anteriores do restaurante enquanto eles continuam a levar a comida italiana americana a novos níveis de excelência. , assim como Del Posto.

“Queremos torná-lo nosso”, disse ele.

Del Posto está fechado desde o início da pandemia, e o Sr. Bastianich Leiloado sua coleção de mais de 30.000 garrafas de vinho no verão passado. Katz disse que o restaurante empregava entre 200 e 215 pessoas antes da pandemia. “Tínhamos um grupo muito próximo”, disse ele. “A nossa intenção é tentar reconquistar quase todos os que desejam regressar da antiga equipa”.

As reformas começarão no espaço Del Posto depois de um leilão na terça-feira. Katz disse que “basicamente tudo está em jogo” no espaço ricamente decorado: pratos, acessórios, painéis de parede e muitas cadeiras.

Espere que novos negócios sem nome sejam abertos no outono; o maior dos novos restaurantes substituirá essencialmente o Del Posto. Quando o restaurante recebeu quatro estrelas De acordo com o ex-crítico de restaurantes do Times, Sam Sifton, o Del Posto foi o primeiro restaurante italiano a receber a classificação mais alta desde o Parioli Romanissimo em 1974.

A Sra. Rodríguez foi promovida a Chef Executiva em 2017, após a saída de Mark Ladner. No restaurante revisão mais recenteEm 2019, ele recebeu três estrelas de Pete Wells. Sobre a Sra. Rodríguez, ele escreveu: “Ela alcança seus efeitos seguindo antigos modelos italianos e os montando com tanta elegância que parecem iluminar-se por dentro.”

O Sr. Katz disse que a Sra. Rodriguez será o rosto do restaurante principal. “James e eu somos essencialmente seus parceiros de negócios, seus parceiros operacionais”, disse ele. “É o seu restaurante.”

A Sra. Rodríguez disse que o cardápio do novo restaurante ainda é um trabalho em andamento.

“Houve muitas mudanças na gastronomia nos últimos anos e queremos descobrir o que isso significa para nós”, disse ele. “Queremos que seja divertido e também uma celebração.”

Este não é o único novo projeto de restaurante para o Sr. Katz e o Sr. Kent. Em 2019, eles abriram Coroa tímida, no andar térreo da 70 Pine Street, no distrito financeiro. Neste verão, eles vão abrir outro restaurante, SAGA, em quatro dos andares superiores do mesmo edifício.

“Esperamos criar empregos”, disse Katz. “Nova York precisa de restaurantes.”

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