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Já ouvimos falar de chefs gritando, mas e quanto aos seus trabalhadores?

“Eu estava trabalhando até os ossos, exausto de meu amor por restaurantes, convencido de que era ruim no meu trabalho, que não era ótimo, que não pertencia, que não era um trabalhador árduo, que não era indigno”, escreve ele.

Até recentemente, quando ouvíamos histórias como essa, eram contadas por chefs. Gritar e jogar maconha foram coisas que eles suportaram na juventude, parte das taxas que pagaram. Alguns deles também aceitaram ter intimidado seus cozinheiros e lavadores de louça desde o início, quando eles tinham suas próprias cozinhas e seguiram os maus exemplos de seus próprios mentores abusivos. Romper a cadeia é uma conquista pessoal e um passo em direção a práticas de gestão mais modernas e humanas.

Essas histórias raramente permanecem nas vítimas que o chef deixou no chão em gaze finamente retalhada. Em suas vidas, o abuso pode não ser uma estação no caminho para a fama. Não pode ser resgatado com sucesso subsequente. Pode não dar a eles a chance de fazer melhor quando chegar a sua vez. É apenas abuso.

No entanto, agora estamos ouvindo essas histórias. No início, vieram de funcionários de restaurantes que falaram sobre assédio sexual. As pessoas ouviram. Eles ficaram indignados, com bons motivos. As coisas mudaram. Isso incentivou os trabalhadores do restaurante a falar sobre outros tipos de abuso. Muitas dessas alegações, às vezes tornadas públicas para repórteres, mas cada vez mais divulgadas em postagens e comentários do Instagram, caem em um espectro que varia de tiradas inflamadas como as que a Sra. Selinger descreve a comportamentos de chefes ruins menos aterrorizantes, como jogar favoritos e levar o crédito por um erro. trabalho do empregado.

Algumas acusações parecem ter a intenção de forçar os maus atores a se defenderem, mas outras têm uma mensagem muito mais básica: Olá. Estou aqui. E estou farto disso.

Se você já foi maltratado por um chefe ou outra figura de autoridade, não pode deixar de se identificar com algumas dessas vozes. Os trabalhadores do restaurante tradicionalmente trabalharam em silêncio – o chef ou proprietário era o único que podia falar. Agora, quase qualquer pessoa pode pegar o microfone, pelo menos por alguns minutos, e ele está mudando a maneira como vemos os restaurantes.

Sempre soubemos que eram esforços de grupo. Agora podemos ver os indivíduos do grupo. E se eles estão sofrendo, podemos sentir sua dor.

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