Opinião | Guy Fieri tem um lembrete para a América

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Olá, sou Kara Swisher e você está ouvindo “Sway”. Em média, cerca de 50.000 restaurantes americanos fecham suas portas. Esse número quase dobrou no ano passado, apesar da ajuda de aplicativos de entrega de comida durante a pandemia. Ou alguns diriam que esse número foi agravado por suas altas taxas. Desde março de 2020, o setor perdeu cerca de US $ 290 bilhões e ainda está com queda de 1,5 milhão de empregos em comparação aos níveis anteriores à pandemia. Ao mesmo tempo, há escassez de mão de obra em todo o país.

Então, a indústria de restaurantes, como a conhecemos, se foi para sempre? Nesse caso, talvez a primeira pessoa a descobrir sobre isso seja um cara que passa a maior parte de seus dias em cozinhas por toda a América, um cara que é prefeito de Flavortown, um cara chamado Guy Fieri. Bem-vindo ao “Sway”, Guy.

[CHUCKLES] Obrigado por me convidar, Kara.

Eu tive de fazer isto. Ainda assim, cerca de 90.000 restaurantes e bares fecharam temporária ou permanentemente no ano passado. Os drive-ins provavelmente funcionaram bem. Mas você provavelmente não diria o mesmo sobre Diners and Dives, por exemplo, a propósito, um dos meus programas favoritos. Então, qual você acha que foi a categoria de restaurantes mais afetada? Porque você já esteve em todo o país, principalmente visitando pequenos empreendedores que tentam se manter à tona.

Acho que as pessoas querem que seja uma resposta sofisticada ou algo realmente definitivo. Não há como saber a composição de um restaurante. Você não sabe a quem pertence. Você não sabe o quanto eles lhe devem. Você não sabe quem realmente o dirige. Você não conhece suas margens de lucro. Quer dizer, há tantas facetas diferentes na indústria que realmente não é algo muito previsível. E até eu, que estive na indústria de restaurantes minha vida inteira, quando havia restaurantes que fechavam, era como se você estivesse brincando. O que aconteceu? Ou como você chegou naquele lugar, considerando sua reputação ou seu modelo de negócios ou qualquer outra coisa? Quer dizer, existem muitas facetas, ok?

Mas acho que os restaurantes que giraram, acho que os restaurantes que talvez tivessem alguma ajuda, talvez tivessem algum apoio, os donos estavam dando um pouco de amor, que eles tinham os bolsos mais fundos. Talvez eles tivessem um pouco mais de economia. Quem sabe quais são esses cenários? Mas eu achava que eram as articulações de mamãe e papai, talvez porque o grupo de trabalho fosse típico deles, ou porque não eram uma estrutura tão rígida quanto ao que podiam ou não fazer, não sei. Mas era definitivamente o jogo de qualquer um de quem fez e quem não fez.

Mm-hmm. As margens dos restaurantes já eram muito baixas antes da pandemia. A maioria opera com alguma coisa, ou seja, margens de 3 a 5 por cento. E a indústria que leva a essas condições?

Sempre fiz esse comentário de paródia de comparação. Por alguma razão, todos os advogados aumentam em número. Eles quase competem. Quem tem um número maior? Mas no negócio de restaurantes, infelizmente, aquela defesa, aquele apoio que você não tem, não sei. Isso vai mudar agora. Quer dizer, veremos que está mudando porque as pessoas estão percebendo que não podem nem contratar pessoas.

Sim, dirigi de Knoxville neste fim de semana e todos os restaurantes de fast food diziam US $ 10 a hora. Isso acontecia nas profundezas da Virgínia, em áreas profundas que não estavam pagando essas quantias.

Nunca antes. Espero que o negócio funcione em conjunto e que alcancemos margens razoáveis. Mas, por alguma razão, sempre foi assim. E é que precisamos do apoio da legislação.

Sim, fale sobre isso. Uma das maneiras pelas quais o governo tentou ajudar é o Fundo de Revitalização de Restaurantes. É um programa de concessão federal que foi autorizado no sexto projeto de lei de ajuda da Covid. Alocou US $ 28,6 bilhões e foi a primeira vez que restaurantes foram selecionados para receber assistência em uma conta de alívio federal da COVID. Enquanto isso, o setor de aviação civil, por exemplo, recebeu ajuda direta no início de março do ano passado. Por que você acha que demorou mais para conseguir ajuda direta para restaurantes?

Quer dizer, agora eu tenho que morder minha língua um pouco porque eu vou …

Não, não faça isso. Por favor, livre-se dele.

Não sou eu –

Não é delicioso.

Quer dizer, estou chateado. É porque não há unificação suficiente. Todos nós nos amamos no ramo de restaurantes. Somos todos chefs juntos e assim por diante. Mas as companhias aéreas têm muito dinheiro e advogados e lobistas poderosos. E temos empresas de alimentação doméstica que passaram de um restaurante, de geração em geração, sem tanta energia, potência e unificação.

Os únicos defensores que realmente temos trabalhando para nós são as associações estaduais, como a California Restaurant Association e a National Restaurant Association. E nem todo mundo vê a vantagem de dizer, ei, eu gostaria de pagar minhas taxas e gostaria de participar disso porque vejo o que isso pode fazer para apoiar todo o meu setor. E acho que tem a ver com tudo o que vemos no governo e na política etc. É uma voz forte, poder e dinheiro.

Sim, o Fundo de Revitalização de Restaurantes recebeu, no entanto, 372.000 inscrições, totalizando US $ 76 bilhões. Você já está sem dinheiro. O que eles têm que fazer a seguir? E como você acha que eles foram implementados? É necessário haver mais dinheiro para isso? E é muito difícil aprovar algo no Congresso. Eles não podem concordar com o almoço, por assim dizer.

E quanto a todos que estão na lei e gostam de ir a restaurantes? Que tal perguntar ao seu restaurante local o que você pode fazer para ajudá-los a se manterem à tona? Porque senão, você começará a sentir. Você acha que está sentindo agora? Isso só vai piorar.

Exatamente. Então, ele percebeu o impacto da pandemia no início e, em março de 2020, criou o Restaurant Employee Relief Fund com a National Restaurant Association. E você conseguiu muito dinheiro de várias empresas. E você não quis citar nomes, mas não graças a Jeff Bezos, que não interveio. Então você disse um nome. É um nome muito rico. Ele lhe deu dinheiro desde então?

Bem, arrecadamos $ 25 milhões. E isso é o que é tão importante, eles são as pessoas que deram um passo à frente. E eu enviei esses vídeos para esses presidentes e CEOs. Quem sabe se você tinha o endereço de e-mail correto ou o contato correto, entre em contato com a pessoa correta? Então é por isso que se faz: no artigo, eu disse, não gosto de envergonhar as pessoas porque você não sabe.

Então, por que é necessário que você e outras pessoas façam isso? Você acha que o governo não poderia agir, ou você começou isso porque achou que o governo demoraria muito para agir?

Ouça, sou um grande patriota. Eu amo nosso país. Estou muito orgulhoso de podermos ter o que temos. Eu não acho que todo mundo aprecia isso ao nível que deveríamos apreciá-lo. Mas eu gostaria que pudéssemos reagir mais rápido. Não sei. Eu não estou desse lado. Portanto, não vou apontar o dedo. Em vez de sentar aqui falando sobre isso, vou apenas fazer algo a respeito.

Portanto, um dos grupos que realmente se saiu muito bem durante a pandemia foram as empresas de tecnologia, especialmente aquelas com aplicativos de entrega de comida como UberEats, Grubhub e DoorDash, que foram chamados de linhas de vida de clientes e restaurantes durante a pandemia. Mas as taxas, que podem chegar a 30%, pressionam ainda mais os donos de restaurantes. Todo mundo sabe disso. Gostaria de saber se você tem alguma ideia do que precisa ser feito para que esses aplicativos existam sem destruir restaurantes, ou isso é possível?

Eu odeio regulamentos. Não sou um grande fã das regras. Acho que de repente o governo intervém e torna certos grupos incapazes de trabalhar juntos e todo esse tipo de coisas. Uau, seria bom se alguém participasse e dissesse, vamos colocar alguns parâmetros nisso sobre o que pode e o que não pode funcionar. E você já está indo muito bem. E os restaurantes não têm outra escolha. Não sei.

Mas agora seria incrível se algum filantropo gigantesco pudesse dizer, ei, quer saber? Isso é o que vou fazer. Farei de nós uma empresa de courier sem fins lucrativos. E vamos garantir que os motoristas ganhem dinheiro e os restaurantes ganhem dinheiro. E aqui está. Vou colocá-lo junto e vai me custar $ 50 milhões para fazer este trabalho. Mas vou salvar empresas de restaurantes que não têm capacidade para isso.

Você contatou legisladores ou filantropos sobre isso?

[LAUGHS] Kara, isso surgiu porque você começou a cutucar o urso. Você começou.

Estou cutucando o urso.

Você começou a me pegar, não me deixe bravo com essa merda.

Eu vou te deixar bravo. Eles podem cobrar o que quiserem e, em seguida, dar-lhe algum dinheiro de RP. Estou apenas dizendo a você.

Não é verdade. É certo.

Então, o que você diria a um legislador? O que você diria? Trinta por cento parece muito e eles não têm outra escolha. Eles não têm outra escolha. Eles não têm a tecnologia.

Eu diria que você impõe regulamentos a todos para tudo. E desde sempre, tem sido impossível, especialmente em certos estados, certos condados, a entrega de bebidas alcoólicas. Quando tudo isso aconteceu e as coisas explodiram e as pessoas afundaram, de repente, as pessoas começaram a perceber, bem, espere um segundo. Espera um segundo. Podemos relaxar. Nós podemos fazer isso.

Como isso foi feito tão rapidamente sem que ninguém tivesse que bater de porta em porta por causa disso? Você sabe o que era: um grupo de legisladores, um grupo de pessoas que estavam no poder, que disse, espere um segundo. Vemos que os restaurantes estão sofrendo. Vemos que essa necessidade existe. Vemos que gostaríamos que a entrega fosse feita na nossa casa. Quem sabe o que foi? Mas se tivermos a capacidade de nos mover tão rápido, vamos continuar. Pense um pouco, por favor, e olhe para este grupo de pessoas que são muito mais importantes do que simplesmente colocar comida na boca. Eles fazem parte do compromisso social de sua comunidade. Eles fazem parte do campo de treinamento de seus filhos. Fazem parte da aposentadoria de idosos e famílias monoparentais. Quer dizer, não se trata apenas de comida, sabe?

Tudo bem, uma tendência que certamente aumentou a pandemia são as cozinhas fantasmas, aquelas cozinhas que só preparam comida para entrega. Eles não estão vinculados a um local de jantar específico, mas aparecem como uma opção normal de restaurante nos aplicativos. Você mesmo iniciou uma cadeia de cozinhas fantasmas. Por que você decidiu fazer isso?

Eu sei que o restaurante ainda está aberto. E eu sei que o restaurante só tem mesas ao ar livre. Eles têm renda. Eles têm uma família para alimentar. Eles têm membros da equipe que querem trabalhar. E eles estão servindo um certo tipo de comida. Então, se pudéssemos criar um conceito dentro desse restaurante que não concorra com o restaurante, mas permita que eles lucrem com a comida que estamos vendendo.

E poderia ser através de um aplicativo para um computador que imprime, transforma em coisa e fica transparente, como se um servidor tivesse inserido em um computador dentro do restaurante. E então eles podem empacotar para ir, e você pode sair pela porta dos fundos com qualquer um dos serviços de entrega. Pelo menos, estamos colocando um pouco de água na lagoa. Estamos colocando algum dinheiro na mesa. Elas podem não ser as melhores margens que você tinha naquela época, mas contanto que você não compita. Agora, e eu ouvi algumas pessoas dizerem, bem, existem outros restaurantes que podem estar servindo seu tipo de comida naquela área, e isso pode ser um caso. Sim, mas isso remonta à velha filosofia do ramo de restaurantes, quando as pessoas diziam, bem, você abriu um restaurante e somos vizinhos, então somos concorrentes. Não, não somos competição. O que somos é que estamos juntos na indústria. Você faz um ótimo trabalho, eu farei um ótimo trabalho. Pelo menos essa é minha perspectiva.

Você acha que as cozinhas fantasmas vieram para ficar?

Eu acho que eles estão aqui. As cozinhas fantasmas, para ser claro, já existiam muito antes da pandemia, porque existem tipos de alimentos que as pessoas desejam e para os quais não conseguem uma vitrine. Quero dizer, você não pode abrir um restaurante com base em um tipo de item para dizer, tipo, apenas bifes de queijo da Filadélfia. Não me entenda mal, eu adoro cheesesteaks da Filadélfia.

Mas se alguém pode fazer bifes de queijo Philly, e eles podem fazer isso muito bem, e eles podem fazer desta parte da cozinha, e eles também podem ter um conceito de churrasco muito legal aqui, então sim. Acho que vai haver isso porque acho que o telhado está um triturador. Os custos fixos são um destruidor. E acho que as pessoas se acostumaram tanto com essa ideia agora que, ei, comer em casa é ótimo, sabe? Quer dizer, aqui estou eu, um cara que você acha que tem uma boa ideia de algumas dessas coisas. Eu nunca fiz isso, sabe? Aprendi como fazer.

Por isso, mencionei que os restaurantes e bares estão lutando para reabrir totalmente os funcionários. A indústria tem 1,5 milhão de empregos a menos do que antes da pandemia, o que é um número impressionante, apesar da miríade de novas oportunidades. A sabedoria convencional pode me levar a acreditar que as pessoas ficariam animadas em retornar a esses empregos após um ano tão difícil. Então o que está acontecendo? Por que as pessoas não aceitam esses empregos? Por que há todas aquelas placas em todos os restaurantes que vou? Estamos com falta de pessoal. Isso vai demorar mais. Não temos pessoas.

É muito difícil fazer com que seus filhos comam um jantar realmente saudável e cheguem à mesa com fome depois de comerem lanches durante o dia. Então, se você fizer essa analogia, nem mesmo essa analogia, você pega essa realidade e diz que estamos fazendo muitas coisas para ajudar as pessoas, o que eu acho incrível, e eu realmente aprecio isso. Mas em algum ponto, temos que mudar. E temos que fazer as pessoas voltarem ao trabalho.

Ok, mas por que eles não querem voltar ao trabalho? Porque eles têm …

Por que você escolheria brócolis se só pudesse comer Doritos?

Ok, entendo, está tudo bem. Trabalhadores, você quer dizer.

Se você não está com fome, se não vê a meta, se não vê o verdadeiro resultado disso, então não me entenda mal. A indústria de restaurantes não é um trabalho fácil, sabe?

Bem, esse é o meu ponto. Quer dizer, os republicanos estão dizendo que dependem do desemprego que estão recebendo. Eu acho que esses são empregos de merda. As horas e o pagamento no setor às vezes podem ser exaustivos. Muitos trabalhadores estão em condições inseguras.

Mas espere um segundo. Eu quero confirmar isso por um segundo. O negócio de restaurantes é incrível. Um bom amigo nosso, seu filho trabalha na In-N-Out. A In-N-Out os paga bem. Eles trabalham muito. Eles têm altos valores, grandes expectativas. Eu digo isso. Você pode ter sucesso no ramo de restaurantes, pode ter sucesso em qualquer negócio porque tem que aprender a trabalhar com as pessoas. Você tem que aprender habilidades de comunicação. Você tem que ser consistente. Você tem que se apresentar. Você tem que lidar com o público. Ba-pa-ba-pa-bappity, a lista é infinita.

Então, para mim, não, você não pode sentar-se e esperar que ele chegue até você, porque isso não acontece. E o que vai acabar acontecendo é que teremos essa oscilação instável. A gente vai ficar muito pesado aqui, gente que não sabe trabalhar e não quer trabalhar, aí não vai mais dinheiro. E então aqui está a coisa. Não vamos ter restaurantes para conseguir o emprego. Se não anteciparmos e consertarmos, chegaremos a uma situação em que todos querem um emprego e você não consegue.

Deixe-me rejeitar você. A Amazon oferece US $ 15 por hora, benefícios de saúde e todos sabem que horas são. Eles contrataram meio milhão de pessoas. As pessoas querem trabalhar. São apenas estas condições:

Eu acho ótimo. Para alguém, para algumas pessoas, acho que provavelmente é um trabalho incrível. Porque é consistente. Você vai disso para isso, e você faz aquilo. Mas devo dizer que acho que a indústria tem seus pontos positivos e negativos. Existem lugares bons para trabalhar e lugares ruins para trabalhar.

Claro, mas por que não pressionam por aumentos salariais ou sindicalização? Portanto, eles podem ter salários crescentes no setor de restaurantes. As associações da indústria de restaurantes rejeitaram essas idéias, e naturalmente. Não me surpreende.

Isso é o que estivemos dizendo. Você tem bartenders, bartenders que estão perdendo o tempo, e isso é incrível. E tem gente que ganha o mesmo salário mínimo que trabalha nos fundos da casa. E existem leis que dizem que você não pode dividir esses conselhos. Não dá para dizer que todo mundo vai receber a dica porque é, de novo, estados diferentes, não sei. Mas eu sei que precisamos esclarecer isso porque temos membros da equipe que voltaram de casa ou membros da equipe sem gorjeta que merecem um salário mais alto. Confie em mim, vou irritar algumas pessoas com meu comentário sobre isso, mas tenho que ser honesto com você. Tem que mudar em algum lugar. Então, todos os preços estão subindo? Diminuir os impostos? No momento, é como o ovo e a galinha.

Então, qual é a sua posição sobre o debate sobre o salário mínimo? Algumas pessoas acham que deveria ser $ 15. Custa $ 7,25 e subiu para uma quantia incrível, pois passou de $ 7,25 para $ 7,25, ou seja, 10 anos. Enquanto isso, todas essas pessoas muito ricas se tornaram muito ricas.

Acho que estamos atrasados. Acho que estamos atrasados ​​por áreas. Não posso dizer que todo mundo, por exemplo, mora em uma grande cidade.

O que você paga aos funcionários em seus restaurantes? Você vai com salário mínimo ou depende do lugar? Você tem restaurantes em todo o mundo.

Depende da região. Depende do meio ambiente. Depende da situação. E não creio que haja um dono de restaurante que lhes diga que eles não acreditam que o salário mínimo deva aumentar. Mas o que eles não podem fazer é não tirar do bolso o dinheiro que não têm.

No entanto, os trabalhadores devem ser capazes de se sindicalizar? Porque não são só os restaurantes que fazem parte. Eles são os trabalhadores do restaurante.

Oh, você está em um beco. Você está em um beco meu que eu não tenho …

Eu só estava perguntando.

Não não posso …

Você não tem uma resposta.

– Eu te digo porque ouvi isso –

Porque existem outras coisas. Existem outras coisas: ambiente de alto estresse, assédio sexual, abuso verbal, falta de diversidade no topo e assim por diante.

Ainda estamos falando sobre o ramo de restaurantes ou sobre o resto do mundo?

Sim, o negócio de restaurantes.

Porque o restaurante, olha, adoro como tudo isso afeta o negócio de restaurantes, porque é um negócio voltado para as pessoas. Mas vou te dizer uma coisa. Existem pessoas más em todos os lugares. Existem pessoas más que fazem coisas más a pessoas boas. Quer dizer, essa merda me deixa louco. E eu não acho que sou o único que vai fazer isso. Acho que serei apenas um dos militares que se reunirão para levar isso adiante.

Direi que você é mais um menino. Mas este é o setor em que você está. Estou de acordo. É onipresente em capital de risco, bancos, etc. Mas este é o setor em que ela se encontra, e esses problemas são onipresentes. Você acha que a escassez e a pressão dos trabalhadores acabarão mudando as coisas, que eles não têm trabalhadores suficientes, que eles têm que enfrentar alguns desses problemas que têm acontecido? Você também o enfrentou em um de seus restaurantes. Funcionários do American Kitchen e Bar Live Casino de Guy Fieri em Greensburg, Pensilvânia, relataram recentemente discriminação racial e assédio, incluindo remuneração desigual para funcionários negros e um gerente usando calúnia racial. É em toda a indústria que eles precisam enfrentar.

Eu acho que por falta de mão de obra, você vai fazer um restaurante? Sim, até certo ponto. Mas vou te dizer uma coisa. Nos meus restaurantes, se surgir uma situação, nós nos envolvemos e resolvemos, dependendo de onde estivermos naquele restaurante. E existem diferentes níveis disso.

Então, estou curioso, o que você fez no seu restaurante?

Essa é uma associação que tínhamos. E isso estava em um ótimo nível. Isso não era apenas sobre o meu restaurante. Mas claro, é emocionante colocar meu nome nele.

Sim, seu nome está em tudo, sim.

Sim, então a situação foi resolvida. E acho que, infelizmente, não tenho o suficiente para contar a você sobre isso.

Mas é algo que ele acha que os trabalhadores deveriam ser capazes de se organizar para lidar com coisas como essa.

Ouça, não acho que ninguém deva ser impedido de fazer nada. Acredito que se você tiver uma preocupação ou um problema e tiver uma necessidade, faça-o da melhor maneira possível. Se isso significa que você vai diretamente ao seu supervisor, vá diretamente a esse supervisor ou supervisor, ou leve cinco pessoas para acompanhá-lo ao próximo supervisor, faça o que tiver que fazer. Não aceite merda nenhuma.

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Estaremos de volta em um minuto. Se você gostou desta entrevista e quer ouvir outras pessoas, siga-nos em seu aplicativo de podcast favorito. Você pode acompanhar os episódios de “Sway” que você pode ter perdido, como minha conversa com a CEO do Uber, Dara Khosrowshahi. E você receberá novos diretamente. Mais com Guy Fieri após o intervalo.

Então você está na TV há um tempo. Espero que isso não o surpreenda, mas na tela você parece uma personalidade grandiosa. Não sei se você percebeu. Acho que é provavelmente parte das razões pelas quais existem tantos memes Guy Fieri e Flavortown e porque sua marca é tão duradoura. Então, quanto disso você realmente é e quanto é desempenho?

Diga-me você. O que você vê em Triple D é quanto em porcentagem de quem é Guy Fieri você acha que está recebendo?

Provavelmente muito, a menos que você seja um excelente ator.

Eu não sou um ator. Não tenho ideia de ser ator.

Johnny Carson estava escuro. Johnny Carson –

Não não não não não NÃO NÃO. Estou tão … escute, isso foi um acaso. Isso tudo era uma loucura. Eu não sabia nada sobre o programa. Ele nem mesmo a tinha visto, nem mesmo visto televisão. Ainda não assisto TV. Estou no ramo de restaurantes. Isso é tudo que faço, é trabalhar. E então vieram Diners, Drive-Ins e Dives. E quando percebi o que íamos fazer e como destacaríamos meus irmãos e irmãs no negócio, não seria um crítico gastronômico. Não vou entrar para dizer que não gosto de algo. Não é isso que vai acontecer.

Sim, ouvi dizer que você não gosta de críticos de comida.

Bem, quero dizer, é o seguinte. Todo mundo deveria ter um emprego, ok?

Estou brincando.

Eles fazem suas coisas.

Quero dizer, a crítica de Pete Wells sobre sua Times Square:

Ai Jesus. sim. Ei, escuta, pelo menos ele deu alguns acessórios para ela, certo?

Sim, certamente sim.

Você tem que encontrar a luz do sol em tudo. E não estou despreocupado com tudo. Não me interprete mal. Eu posso realmente ter dias de merda e ser um idiota. Quer dizer, qualquer um pode. Mas o que quero dizer é que posso dar uma volta e destacar os lugares de mamãe e papai em diferentes partes do país e compartilhar com as pessoas o que eles fazem realmente bem. Mas não, não é um ato. E se eu não gostar, você não verá.

sim. É engraçado que você teve a reação sobre o artigo de Pete Wells. Você está além dessa revisão, a propósito?

Eu fui além disso depois do dia que saiu, sabe?

Era voce?

O que vou fazer, sentar? Ouça, todo mundo tem uma opinião. Todo mundo tem um machado para afiar. Todo mundo quer fazer algo. Eu acho que existem outras motivações na vida das pessoas quando elas fazem coisas? Sim OK? Ok, chega disso. Vamos construir um império de restaurantes. Esse é o meu objetivo. Assim, restaurantes, 173 cozinhas fantasmas em cada cruzeiro Carnival, molho de churrasco, empresa de vinho, empresa de tequila, blá-blá-blá.

Eu não acho que estou fazendo isso errado desde aquela revisão. Não parece tê-lo afetado de forma alguma. Então você conseguiu uma extensão de contrato de $ 80 milhões de três anos com a Food Network, tornando-se o chef mais bem pago da TV a cabo. E as pessoas na internet não acham que pagam o suficiente, por falar nisso. Como você conseguiu esse acordo?

Eu realmente queria que não tivesse saído.

A sério?

E por que saiu, eu não sei. Mas é o que é. Não tenho vergonha de forma alguma. Quero dizer –

Bem, você não deveria. Você ganha mais de US $ 230 milhões em 2020. Lanchonetes, Drive-Ins, então acho que você é mal pago. Você faz muito conteúdo, Guy.

Bem, eu faço conteúdo, mas causo impacto. Para mim, no contexto, ouça, quando eu fizer mais cinco shows, eles adorariam ter mais cinco shows. Não farei mais cinco shows porque só farei as coisas em que realmente puder fazer a diferença. Portanto, o dinheiro é fantástico, obrigado, e sei que o estado da Califórnia está encantado. Enfim.

Deixe-me perguntar o que vai acontecer agora com a Food Network, que é propriedade da Discovery. É dirigido por David Zaslav. Existe esta fusão com WarnerMedia e Discovery, se aprovada. O que isso significa para você e para a Food Network? Você vai aparecer de repente no Anderson Cooper?

Ele é um cara ótimo, aliás. Quando o Discovery assumiu o controle da Food Network, Zaslav chega a Nova York e segura o telefone. Isso foi há três anos, exatamente quando eles assumiram. Ele levanta o telefone e diz, bem aqui, pessoal, é para onde estamos indo. Meios de comunicação. E todos estão sentados, olhando para isso, pensando, alguns entenderam, outros não. Mas vejo para onde estamos indo e como o faremos globalmente. E acho que vamos colocar um pouco mais de combustível nisso. Vamos continuar.

Bem, há uma próxima geração de estrelas da gastronomia no TikTok. BuzzFeed tinha Tasty, como você deve se lembrar, que se tornou um grande sucesso. Você pode imaginar o futuro da mídia alimentar lá?

Eu aplaudo tudo. Vá em frente. Quer dizer, estou no TikTok. Eu estava dificultando meu filho Ryder no TikTok. Não tenho um canal, um canal TikTok, mas estou inscrito.

Você gostaria de fazer refeições TikTok? Você se imaginaria mudando para essa área?

Você é muito clarividente. Pode haver, você nunca sabe.

Não me acho vidente. Isso simplesmente faz sentido.

Bem, vou te dizer uma coisa. Você não deveria se surpreender se finalmente ver um Guy Fieri TikTok.

está bem.

Quizás no sea Guy Fieri. Quizás sea Flavortown.

Flavortown, oh, interesante. Entonces eso es un sí. Así que última pregunta, antes de que te vayas, para que lo sepas, no te dije esto, pero mi hijo mayor, Louie, es un excelente cocinero. Es ayudante de carnicero este verano.

Un arte perdido, por cierto, Louie, y gracias. Gracias por hacer eso.

Trabaja para Pam the Butcher en Washington, una carnicería muy famosa aquí. Quiere ser chef y cocina maravillosamente. Cocina como un ángel desde los ocho o siete años. Entonces, ¿qué consejo le darías en la industria de la cocina? ¿Dónde imagina a un joven chef trabajando en el futuro?

Bueno, es algo así como usted como entrevistador o escritor o cualquiera que quiera aspirar a una industria. Ve a trabajar con alguien a quien admires. Es posible que no tenga un restaurante de alta cocina. Es posible que no pueda conseguir un trabajo de alta cocina. Pero puede haber una pizzería a la que vayas donde mantienen los mostradores limpios, y el propietario no les grita a los empleados. O tuviste un problema con una pizza una vez y él te dio una nueva porción. Ese es alguien que parece tener la cabeza bien puesta. Y tal vez sea un buen trabajo inicial para ti. Y luego entrevista a la persona que te está entrevistando. Hágales preguntas. No se presente y, de repente, se sienta decepcionado porque trabajó todos los sábados por la noche. Quizás deberías haber preguntado, ¿cuándo voy a trabajar?

Trabaja todos los sábados por la noche. El lo ama. El lo ama.

Bueno, lo hacemos. Escuche, usted no está en el negocio de los restaurantes y no trabaja los fines de semana ni los días festivos.

Mi hijo viaja a Nueva Jersey para comprar un sándwich. Créeme.

Es un buen hombre. No hables porque me muero de hambre en este momento.

Sí, hay una tienda de delicatessen. Empieza con una F. Está en Hackettstown, o no sé a dónde fue.

Pero mira, tiene el error.

En cualquier caso, hazte un favor. Have you been to The Marshall Store for oysters?

No, where’s The Marshall Store?

It’s right near you.

Well, it’s so funny because people ask me all the time about going to eat in San Francisco. And I say, I’ve got to be really honest with you. When I come home, I’m literally the biggest homebody you’ve ever met. I don’t eat out. I don’t go anywhere.

No, no, you want to go. You want to go.

All right, I’m writing it down. [MUSIC PLAYING]

“Sway” is a production of New York Times Opinion. It’s produced by Nayeema Raza, Blakeney Schick, Heba Elorbany, Matt Kwong, and Daphne Chen; edited by Nayeema Raza and Paula Szuchman; with original music by Isaac Jones; mixing by Erick Gomez; and fact-checking by Kate Sinclair. Special thanks to Shannon Busta, Kristin Lin, and Liriel Higa.

If you’re in a podcast app already, you know how to get your podcasts, so follow this one. If you’re listening on The Times website and want to get each new episode of “Sway” delivered to you, wherever you may be in Flavortown, unless you’re Pete Wells, download any podcast app, then search for “Sway“, and follow the show. We release every Monday and Thursday. Thanks for listening.