Opinião | Tudo o que ele precisava para sobreviver ao confinamento era massa fermentada
Por algumas semanas inocentes, cerca de 10.000 anos atrás, no início da era da quarentena de 2020, minha conta do Instagram e talvez a sua também foram repentinamente invadidas por imagens de pães caseiros belíssimos. Foi um dos primeiros modismos da pandemia nas redes sociais; com todos presos em casa, separados de espelhos de ginástica e asas de avião ao pôr do sol, o virtuosismo de fazer pão surgiu em certos círculos como a mais nova maneira de mostrar a todos online como você era muito melhor do que os outros.
Naturalmente, entrei no vagão do pão. Lembro-me do momento preciso em que meu fermento FOMO Eu estava no supermercado em um daqueles maravilhosos últimos dias do Before Times, e foi divertido ver o papel higiênico correndo (uma palavra, pessoal: bidês!) Então eu virei a esquina para o corredor de bolos e estava com frio. Filas intermináveis de prateleiras vazias tornavam o bloqueio real para mim – se estivéssemos enfrentando uma escassez de farinha, você sabe, trigo, a pessoal de vida – Devemos também temer pelo resto da civilização?
Bem ali, no corredor vazio, peguei meu telefone e encontrei um atacadista em Nova York que vendia farinha em sacos de 50 libras para padarias. Eu poderia comprar um em minha casa na Califórnia, junto com alguns sacos menores de farinhas de pão especiais, por cerca de US $ 100, o que parecia ultrajante e totalmente razoável. Algumas semanas depois, aquele pedaço de farinha ridículo caiu na minha porta, e desde então tenho assado: baguetes, chalá e pãezinhos de hambúrguer, mas principalmente, e mais terapeuticamente, pães e pães de massa fermentada.
Foi revelador. No Instagram, fotos rústicas petanca e potes de Mason com elásticos de starter fermentado há muito se tornaram obsoletos, mas na minha cozinha, a massa fermentada se tornou um salvador inesperado: um hobby, um desafio, uma fuga, um quebra-cabeça enganosamente complexo e o o mais profundo conforto em meio a tanta miséria. e estresse. Através de conflitos políticos e incertezas econômicas, incêndios florestais e ar tóxico, através da educação de Zoom e cada tosse e espirro que induzem a ansiedade, a massa fermentada tem sido a fita adesiva que mantém os últimos fios desgastados juntos. da minha sanidade.
