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Procurado na França: milhares de trabalhadores na reabertura de hotéis e restaurantes

PARIS – Há seis meses, Christophe Thieret espera que os rigorosos bloqueios nacionais da França sejam levantados para que ele possa reabrir os restaurantes e hotéis de sua empresa em um canto pitoresco do leste da França e lembrar dos 150 funcionários que foram demitidos meses atrás.

Mas quando ele pediu que voltassem para uma reabertura em meados de maio, ele enfrentou uma dor de cabeça inesperada: pelo menos 30 disseram que não voltariam, deixando-o lutando para contratar novos trabalhadores exatamente quando precisava agir.

“Quando você fecha as coisas por tanto tempo, as pessoas pensam duas vezes se querem ficar”, disse Thieret, codiretor do Grupo Heintz, que possui 11 hotéis e três restaurantes em torno da cidade ribeirinha de Metz, perto da fronteira com Luxemburgo.

Restaurantes e hotéis em todo o país enfrentam o mesmo problema. Após meses de licença, os trabalhadores em massa estão decidindo não retornar aos seus empregos na indústria hoteleira. É uma preocupação particular na França, que normalmente está no topo da lista de países mais visitados.

Um déficit de cerca de 100.000 trabalhadores em restaurantes e hotéis, de acordo com os maiores grupos comerciais do setor, é especialmente preocupante porque centenas de milhares de pessoas estão procurando trabalho após a pior recessão da França em décadas. Os empregadores dizem que está se tornando cada vez mais difícil atrair candidatos a empregos para uma indústria cujo futuro está mais ou menos vinculado aos caprichos do coronavírus e à incerteza das campanhas de vacinação.

Placas de “Precisa-se de ajuda” estão penduradas nas janelas de restaurantes e hotéis em todo o país.

O enigma da força de trabalho desaparecida surgiu à medida que milhares de hotéis e restaurantes que sobreviveram à crise rodam para tentar compensar a queda de 80% nos negócios desde a primavera passada. Os fechamentos da Covid-19 custaram à indústria do turismo da França, uma pedra angular da economia, mais de € 60 bilhões em perda de renda desde o ano passado.

“Sabemos que teremos clientes novamente neste verão, esse não é o problema”, disse Yann France, proprietário do La Flambée, um restaurante na popular cidade costeira do norte de Deauville. “A preocupação é que não teremos uma força de trabalho adequada no momento em que precisamos compensar uma grande perda de vendas.”

Alguns dizem que o problema pode não ser tão sério, já que os visitantes internacionais ainda não retornaram em massa à França e os candidatos a emprego, incluindo estudantes que precisam trabalhar para ajudar fazer face às despesas, poderia eventualmente cobrir qualquer deficiência.

Mas outros dizem que a precariedade dos negócios é a questão mais ampla.

“O maior problema é a incerteza sobre o futuro da indústria”, disse Thierry Gregoire, dono da NT Hotel Gallery grupo, que possui cinco hotéis e três restaurantes nos arredores de Toulouse. “As coisas ficarão abertas ou pode haver outro fechamento devido a um novo vírus?”

Para aqueles que já enfrentam sinais de restrição de empregos, agora está claro que um generoso esquema de licença subsidiado pelo Estado, destinado a ajudar os empregadores franceses a manter o pessoal em espera, também criou inconvenientes inesperados. No semestre em que os funcionários de hospitalidade receberam 85% de seus salários para ficar em casa, muitos tiveram tempo suficiente para reavaliar seu futuro.

“Muitas pessoas estão decidindo que têm outras coisas a fazer do que continuar em uma profissão na qual nada aconteceu”, disse Thieret, que também é representante da maior organização hoteleira da França, UMIH, o Sindicato dos Negócios e Indústrias. de Hospitalidade. Ele acrescentou que milhares de outros empregadores da organização relataram as mesmas dificuldades de contratação.

Catherine Praturlon é uma das que decidiram mudar completamente de rumo durante a pandemia. Gerente de hotel na região de Moselle, no leste da França, há quase 30 anos ele pensava em fazer algo diferente, mas nunca deu o salto.

Quando o governo fechou e fechou hotéis por meses, e os viajantes foram reduzidos ao mínimo, o trabalho se tornou enfadonho, disse ele. “Você não tinha perspectiva de futuro”, disse Praturlon.

Em vez de voltar de uma licença, ele recentemente largou o emprego e aceitou um em um setor diferente. (Ele disse que um acordo de sigilo o impediu de nomear o campo.) “A pandemia acendeu fogo sob mim para fazer essa mudança”, disse ele.

Proprietários de restaurantes e cafés são especialmente cautelosos com a perda de funcionários qualificados e sazonais enquanto se preparam para lidar com um aumento esperado de clientes quando aqueles com terraços ao ar livre podem reabrir em 19 de maio, a primeira data em uma reabertura gradual. Anunciado na semana passada pelo presidente Emmanuel Macron.

O governo avaliará a cada 15 dias se a reabertura gradativa em hotéis, cultura, esportes e atividades afins pode continuar ou deve ser interrompida, dependendo da trajetória do vírus.

Como em Nova York, Londres e outras grandes cidades onde as restrições do governo foram suspensas, os consumidores franceses estão fartos de desperdiçar suas economias acumuladas em delícias gastronômicas e joie de vivre que lhes foi negada por muitos meses.

Os profissionais de turismo franceses também esperam que o revolta iminente A proibição de um ano de todas as viagens dos Estados Unidos para a União Européia, exceto as mais essenciais, bem a tempo para as férias de verão, vai fazer recuar os americanos que gastam dinheiro depois de uma longa ausência.

As feiras de empregos que os empregadores costumam usar para preencher as vagas foram adiadas devido ao toque de recolher em todo o país e às restrições a grandes eventos, dificultando a atração de candidatos em um setor que já enfrentava problemas trabalhistas antes da pandemia.

A França, dona da La Flambée, está tentando contratar um mordomo, um ajudante de cozinha e um chef de partie depois que alguns funcionários disseram que não voltariam ao trabalho, até agora sem sucesso.

“A falta de mão de obra é impressionante”, disse ele. Os restaurantes na região de Calvados, onde La Flambée está localizada, devem preencher de 3.000 a 4.000 empregos em tempo integral e sazonais para estarem preparados para um aumento esperado de clientes, acrescentou.

Os subsídios do governo têm sido vitais para manter as empresas funcionando. Mas não garantem necessariamente que os empregadores possam proteger os trabalhadores mais qualificados.

Craig Carlson, o dono da Café da Manhã na América, um restaurante de panquecas popular em Paris, disse que os planos de licenciamento, embora essenciais para a sobrevivência do restaurante, paradoxalmente colocaram alguns de seus trabalhadores mais bem pagos em desvantagem.

Enquanto os garçons que ganham o salário mínimo mensal de 1.539 euros na França recebem seu salário integral antes dos impostos pelo programa de licença, cozinheiros e gerentes, que ganham mais, ficaram em casa até que a casa de panquecas fosse reaberta em 15 por cento.

Para um gerente, um pai solteiro com dois filhos, o salário reduzido significa “ele está realmente lutando”, disse Carlson.

Nos restaurantes e hotéis de Thieret em Metz, as 30 vagas de emprego inesperadas ainda não são debilitantes, já que as reaberturas de restaurantes virão em etapas e as reservas de turismo e hotel provavelmente não voltarão aos níveis pré-pandêmicos.

Ainda assim, disse ele, é um desafio substituir funcionários com anos e até décadas de experiência que decidiram durante a pandemia que o trabalho não era mais o que queriam.

“No início, as pessoas diziam que era bom, um mês ou dois relaxando em casa”, disse Thieret. “Agora, há uma falta de visibilidade de longo prazo nesta indústria e algumas pessoas não têm tanta certeza se querem estar nela.”

Ele está trabalhando com outros proprietários de hotéis e restaurantes da região para criar programas de reciclagem, na esperança de atrair novos candidatos.

A França disse que ele e proprietários de hotéis e restaurantes locais também estão trabalhando com agências de desemprego na esperança de garantir que os candidatos que precisam de trabalho sazonal estejam prontos para as multidões.

“Tentaremos limitar os danos causados ​​aos nossos negócios”, acrescentou a França.

“Mas se não tivermos trabalhadores, será muito difícil.”

Gaëlle Fournier relatórios contribuídos.

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