Um aviso de sanduíche de carne crua chama a atenção para Wisconsin (e mais avisos)

“Se sanduíches de canibal são uma tradição em sua casa, experimente esta alternativa segura: cozinhe a carne moída com os mesmos temperos e temperos, até atingir 160 ° F, e sirva com pão ou biscoitos”, disse ele. “Você ficará surpreso ao descobrir que tem um gosto melhor quando cozido! Sem mencionar que você não vai arriscar uma viagem ao hospital a cada mordida. “

Houve oito surtos naquele estado relacionados ao consumo de carne crua moída desde 1986, de acordo com o Departamento de Serviços de Saúde de Wisconsin.

Não está claro quantos residentes de Wisconsin seguem a tradição natalina de comer carne crua, mas Murano disse que as advertências se aplicam muito além do estado. O steak tartare encontrado em restaurantes de luxo ao redor do mundo é igualmente perigoso, disse ele, assim como o carpaccio da Itália (carne crua em fatias finas), o de Amsterdã Ossenworst (carne crua, tradicionalmente defumada) e alemão Zwiebelmett (carne de porco crua picada com cebola).

“A identidade é muito importante em Wisconsin, e a comida é uma ótima maneira de expressá-la e de retê-la”, disse Altschwager sobre a sociedade histórica. “Reter alemão em Wisconsin tem sido uma grande parte de nossa história, uma grande parte de nossa política.”

Sanduíches de canibal, disse ele, refletem o fenômeno mais amplo da imigração: as pessoas trazem elementos de sua identidade cultural para os Estados Unidos e às vezes os mudam, ou se agarram a eles, de maneiras que contrastam com o país de origem. . A Sra. Altschwager comparou os sanduíches de canibal com lutefisk, bacalhau seco que é reconstituído com água sanitária, uma tradição entre alguns americanos escandinavos.

“Quase ninguém na Noruega tocaria nessas coisas”, disse ele. “Não faz parte da identidade cultural contemporânea deles, mas é muito importante para os noruegueses do Noroeste porque era um alimento icônico na época do deslocamento, então eles se agarraram a ele. Sanduíches de canibal são uma expressão desse tipo de coisa. E os feriados são quando você mais vê isso. “

Mas especialistas em saúde dizem que é melhor as pessoas abandonarem tradições inseguras do que arriscar um sanduíche horrível. (Agência de Saúde de Wisconsin também alertou os residentes não coma massa crua, bolacha ou massa para bolo).