Uma bela frigideira de ferro fundido projetada e fabricada no Japão pela Vermicular tem muito a oferecer. É mais leve do que os utensílios de cozinha típicos de ferro fundido e tem um tipo especial de revestimento de esmalte texturizado (embora o fabricante recomende não usar utensílios de metal que podem degradar o acabamento). É resistente a ácidos e muito bom condutor; Ao refogar, você verá que o vapor da evaporação aumenta rapidamente, fazendo com que o líquido seja facilmente reduzido para engrossar o molho. Vale a pena baixar um pouco a temperatura de cozimento ao refogar para que os ingredientes não queimem. A desvantagem é que o belo cabo de madeira resistente ao calor não pode entrar no forno. Vermicular planeja introduzir um design resistente ao forno no próximo ano; uma tampa de vidro é vendida separadamente. Existem dois modelos, um um pouco menor e mais profundo que o outro.
Panelas Vermiculares, US $ 155 pela frigideira mais funda de 9,4 polegadas; $ 160 por 10,2 polegadas; $ 40 pela tampa de vidro; vermicular.us.
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