Química

10 alimentos típicos para iftar de vários países


O mês do Ramadã sempre foi um momento que os muçulmanos estavam esperando, e isso não é sem razão. Além de permitir que os muçulmanos se concentrem mais na adoração, este mês, que ocorre apenas uma vez por ano, também costuma ser como tratar a saudade de muitas coisas, incluindo comida. Quer se trate de madrugada, quer ao quebrar o jejum.

Sim, alguns de nós devem estar familiarizados com takjil semelhante a compota de sementes fritas ou salak, certo? A presença desses dois alimentos torna-se ainda mais especial no mês do Ramadã, pois são como um cardápio obrigatório na hora de quebrar o jejum.

Assim, enquanto na Indonésia a compota de semente de salak é o prato principal para quebrar o jejum, em outros países a mesma comida que ele “idolatra” no mês de jejum também não existe. No Paquistão, por exemplo, existe uma comida especial chamada Samosa, que costuma ser consumida pelos moradores locais para quebrar o jejum, também na Armênia, onde um prato chamado Dolma é a prima donna.

Para mais detalhes, vamos dar uma olhada em 10 alimentos especiais para quebrar o jejum de vários países.

Salak Seed Compote, Indonésia

Compota é um dos menus obrigatórios para os indonésios ao quebrar o jejum. Os ingredientes básicos são açúcar de palma ou açúcar de coco, leite de coco e folhas de pandan (P. amaryllifolius). A variação da compota com a adição de banana é chamada de compota de banana, enquanto outra variação com ingredientes de batata-doce que é feita para se parecer com as sementes de zalacca é chamada de compota de semente de salak. Esta é uma das variações mais comuns encontradas no mês do Ramadã.

Fesenjan, Iraque

Fesenjān é uma sopa aromatizada com pasta de romã e nozes e especiarias como açafrão, canela, casca de laranja, cardamomo e botões de rosa. Esta sopa é tradicionalmente preparada com berinjela e aves (pato ou frango) e servida com arroz branco ou amarelo iraniano (pólo ou chelo). O Fesenjan é um cardápio típico do Iraque quando chega o mês do Ramadã.

Hyderabadi Haleem, Índia

Hyderabadi haleem é um tipo popular de haleem na cidade indiana de Hyderabad. É uma sopa composta de carne, lentilhas e aveia que são moídas até formar uma pasta grossa. Hyderabadi Haleem é um alimento típico de Hyderabadi que é sinônimo de Ramadã e Eid.

Gullac, Turquia

Este menu iftar é uma das refeições obrigatórias na Turquia, porque só pode ser encontrado durante o mês do Ramadão. Esta comida é feita de pastelaria embebido em leite e polvilhado com sementes de romã e pistache no meio.

Medames, Egito

Ful medames é um prato egípcio de oncet kara que é cozido e servido com óleo vegetal, cominho e coberto com salsa picada, alho, cebola, suco de limão e pimenta. Medames é um alimento básico no Egito, especialmente nas cidades do norte do Cairo e Gizah.

Dolma, Armênia

Dolma é um prato de recheio de vegetais comumente encontrado no Oriente Médio e regiões vizinhas. Os vegetais comuns desse recheio incluem tomate, pimentão, cebola, abobrinha, berinjela e alho. O recheio pode ou não incluir carne.

(Leia também: 5 menus iftar obrigatórios, nenhum “eles” está incompleto!)

A carne Dolma é geralmente servida quente, geralmente com molho de tahine, ovo-limão ou iogurte de alho; O dolma sem carne é geralmente servido frio. O recheio de vegetais também é comum na culinária italiana, onde é denominado ripieni (“recheio”).

Harira, Marrocos

Harira é uma sopa tradicional marroquina. Normalmente, este prato está disponível no mês do Ramadã como um dos menus iftar. Os ingredientes básicos do Harira são vegetais, cortes de carne, molho de tomate e adições especiais de especiarias que o tornam um sabor diferente.

Shakshuka, Argélia

Shakshouka ou shakshuka é um prato de ovos fritos com molho de tomate, pimenta e cebola, geralmente temperado com cominho picante. Este prato iftar é originário da Argélia e também é bem conhecido em vários países do Oriente Médio.

Tâmaras, Arábia Saudita

Entre todos os alimentos da lista – além da compota de sementes de salak, é claro, as tâmaras são indiscutivelmente um dos mais familiares para os indonésios. Geralmente, as tamareiras são oval-cilíndricas, com 3-7 cm de comprimento, 2-3 cm de diâmetro e, quando jovens, são de um vermelho vivo a amarelo brilhante, dependendo do tipo.

As datas são classificadas em três categorias principais, nomeadamente moles (por exemplo, ‘Barhee’, ‘Halaw’, ‘Khadrawy’, ‘Medjool’), semi-secas (por exemplo, ‘Dayri’, ‘Deglet Noor’, ‘Zahidi’) e secas ( por exemplo, ‘Thoory’). Este tipo de fruta depende do teor de glicose, frutose e sacarose.

Samosa, Paquistão

Samosas são pastéis fritos triangulares que incluem batatas cozidas com especiarias misturadas com ervilhas, cebolas, coentro e, às vezes, paneer. Este lanche é comido com molho na forma de chutneys, como chutney de folha de hortelã, chutney de folha de coentro ou chutney de tamarindo. A versão não vegetariana contém carne picada (Keema) ou, às vezes, carne de peixe.

As samosas de Faisalabad estão entre as melhores do Paquistão, esta é até uma das atrações da região. As samosas exclusivas de Faisalabad são grandes.

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