12 receitas estelares para o seu próximo encontro ao ar livre
Que diferença um outdoor pendurado em um piquenique? Uma espécie de informalidade, sem dúvida. As travas externas são mais espontâneas, uma reação entusiástica ao ver um dia de 72 graus tão perto no horizonte, enquanto se navega por um aplicativo de clima. Mas a espontaneidade não significa que o planejamento seja descartado. Considere canalizar um pouco desse entusiasmo para essas receitas, que ainda vão durar e até se destacar depois de algumas horas. Eles vão tornar uma tarde linda e lânguida no parque ou no quintal ainda mais agradável.
Sem um toque de laticínios, um molho de cebola vegana é perfeito para qualquer reunião ao ar livre. Para esta receita do Yossy Arefi, as cebolas são cozidas ao ponto de caramelizar e os cajus crus amolecidos são misturados em um processador de alimentos com os grãos de cannellini. Suco de limão, vinagre de maçã e páprica realçam o sabor, tornando este molho mais brilhante do que outros molhos de cebola. Desfrute com batatas fritas ou o seu crudité preferido.
Sem querer ofender a tradicional salada de batata americana, mas talvez não seja a melhor receita para desfrutar ao ar livre. Por sua adaptação da salada de batata alemã, a autora do livro de receitas britânico e personalidade gastronômica Nigella Lawson Substitua a maionese normal por uma combinação de óleo com alho e vinagre de vinho branco, o que significa que você não terá que se preocupar se a salada vai virar de cabeça para baixo.
Prescrição: Salada De Batata Light
Use massa folhada comprada na loja para reduzir o tempo de preparação para esta torta encorpada de David Tanis, que inclui qualquer tipo de cogumelos selvagens (chanterelles, shiitake, ostras) e cebolas caramelizadas. Na verdade, com um pouco de pré-planejamento, fique à vontade para fazer o recheio de tomilho de alho na noite anterior e leve ao forno algumas horas antes de sair.
Prescrição: Torta de Cogumelo Selvagem
O melhor do frango frito é que é um prazer comer, quente ou frio, o que o torna um vencedor em sanduíches ao ar livre. Além do mais, o uso de cortes relativamente pequenos de frango, fécula de batata e um método de fritura dupla nesta receita do restaurante japonês Kunyan também significa que você não terá que se preocupar com a pele encharcada.
Esta Salada de Painço Assado da Yewande Komolafe é um exercício de preparar ingredientes com antecedência. Ela observa que os cozinheiros podem “assar e cozinhar o painço, reservar e adicionar os outros ingredientes quando estiver pronto”. Isso significa engarrafar o vinagrete de limão, azeite e mel e embalar os pepinos e as folhas de hortelã para viagem. Deixe o abacate cortado até o último minuto para evitar dourar.
Prescrição: Salada De Painço Torrado com Pepino, Abacate e Limão
Em caso de dúvida, opte pelo macarrão frio. Esta receita de Martha Rose Shulman é particularmente excelente porque obtém sua cremosidade de um rico tahini de nozes com molho de soja, vinagre de vinho de arroz, pimenta de caiena e gengibre; pepino fresco, aipo e bok choy escaldado dão à salada um crocante agradável. Também maravilhoso? Macarrão soba de Genevieve Ko com frango e ervilhas, que vem junto em apenas 20 minutos, ou cerca de metade do tempo.
Receitas: Salada de macarrão de frango com molho cremoso de gergelim | Macarrão de Soba com Frango e Ervilhas
A beleza dessa salada Melissa Clark é que, embora você possa (e deva) prepará-la com vegetais frescos, ela diz que você pode usar milho congelado para acelerar o processo. Depois de pegar esse atalho, simplesmente misture todos os vegetais junto com o vinagre de vinho tinto e molho à base de mostarda e divirta-se.
Prescrição: Salada de feijão verde, milho e cenoura
Não há nada melhor do que um homus clássico. Esta versão de Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi consiste em cozinhar grão de bico seco com bicarbonato de sódio, o que reduz significativamente o tempo de cozimento e produz um resultado suave e cremoso. O melhor de tudo é que pode ser preparado com até dois dias de antecedência.
Prescrição: Hummus de “Jerusalém”
Um produto básico da mesa iraniana, Samin Nosrat descreve esta salada de vegetais como “uma versão mais herbácea, mais suculenta e mais azeda da salada grega, da salada israelense ou do kachumber indiano”. É super fácil de fazer também, com uma mistura de pepinos persas, cebolas roxas e tomates misturados com qualquer combinação de ervas frescas (salsa, manjericão, endro ou coentro), azeite, hortelã seca e suco de limão. Para obter o efeito máximo, espere até o último minuto para misturar tudo.
Prescrição: Salad-e Shirazi (salada persa de pepino, tomate e cebola)
O que torna esses brownies (e realmente todos) ótimos para pendurar ao ar livre é que eles viajam muito bem. Não há glacê com que se preocupar, e se os brownies quebrarem no trânsito, ninguém vai se importar. Além do mais, esses brownies de azeite Melissa Clark permanecerão úmidos até o final amargo, se durarem mais do que alguns minutos.
Prescrição: Brownies de azeite com sal marinho
Existem dois segredos para beber ao ar livre: primeiro, garrafas de água seladas a vácuo e, segundo, lotear, porque um cobertor colocado em terreno irregular é um lugar terrível para preparar uma bebida. Duplique, triplique ou quadruplique esta receita de margarita de melancia de Alexa Weibel e peça a outra pessoa para trazer o gelo. Alguns derramamentos rápidos e todo o grupo está no paraíso da margarita.
Ou se você não estiver com disposição para matemática simples, há esta receita de sangria da instrutora de culinária Danielle Wecksler, que faz cerca de 10 xícaras. Prepare e embale as frutas com antecedência e, como um leitor apontou, fazer os cubos de gelo com vinho em vez de água significa que você não precisa se preocupar com esta sangria fresca e frutada que vai se dissipando com o tempo.
Prescrição: Sangria de morango e pêssego