Um kit inicial para aspirantes a amantes do vinho

O terrível custo humano e econômico da pandemia não pode ser ignorado. Obrigou muitas pessoas a testar os limites de sua criatividade e resistência. E talvez, para alguns poucos sortudos que se livraram dos fardos, todo aquele tempo em casa tenha proporcionado uma oportunidade de explorar novos interesses.

Isso poderia ter sido Cozinhando ou tricô. Vendas de guitarras disparou em 2020, quando as pessoas encontraram alívio para tocar música. Ou talvez você tenha descoberto que adora vinho e ficou curioso o suficiente para querer aprender mais sobre ele.

Muitos livros excelentes podem ajudá-lo a expandir seu conhecimento, mas com o vinho, a melhor maneira de começar sua jornada é bebendo. Se você prefere fazer isso de forma sistemática ou aleatória é com você. Mas seja o que for que você decida, você só quer algumas ferramentas para aprimorar a experiência.

Deixe-me explicar isso para você. Você realmente não precisa de nada para saborear o vinho, exceto um saca-rolhas (você não precisa nem mesmo se a garrafa tiver uma tampa de rosca) e um copo (não, não beba vinho da garrafa a menos que tenha ganho o World Series) Mas, embora esses sejam os itens essenciais, alguns itens práticos aumentarão sua diversão.

Este kit inicial é simples. Você precisa de taças de vinho, um saca-rolhas, uma garrafa e, claro, um pouco de vinho. Mais tarde, você pode adicionar à sua equipe. (Aviso justo: tem potencial para se tornar um pote de dinheiro.) Mas inicialmente, se você escolher com sabedoria, o investimento será pequeno. No entanto, o potencial de prazer é grande. É disso que você precisa para começar.

Saca rolhas

Você não pode beber vinho sem abrir a garrafa (a menos que tenha uma caixa de vinho). Embora as tampas de rosca sejam bem-vindas e facilmente incorporadas à linha de rolhas para vinho, a maioria das garrafas ainda tem rolha. Para isso, você precisa de um saca-rolhas.

Esta é uma seleção simples. Esqueça seu canivete suíço ou o homem de duas asas cujos braços você aperta para extrair a rolha. O melhor saca-rolhas é aquele que você já viu em inúmeros restaurantes, às vezes chamado de amigo do barman. É essencialmente um cabo em forma de faca com um verme em espiral para inserir na cortiça, um fulcro de dupla dobradiça para maior resistência e uma pequena lâmina dobrável para cortar a folha que protege a cortiça.

Este tipo de saca-rolhas, que foi considerado a melhor opção alguns anos atrás para Cortador de cabo, um site de análise de produtos de propriedade do The New York Times, é compacto e barato, custando cerca de US $ 10 ou US $ 12. As lojas de vinho costumam vendê-los, assim como muitos mercados online. Vale a pena comprar alguns se, como eu, você regularmente os coloca no lugar errado. Com um pouco de prática É fácil de usar.

Taças de vinho

Você precisa de um recipiente para beber o vinho. Boas hastes de vidro são equipamentos essenciais.

É tentador pensar em copos de pé como exigentes. Qual é o ponto? Talvez você já tenha ido a bares ou restaurantes que servem vinho em taças e isso funciona muito bem. Muitas empresas agora também oferecem óculos sem haste.

Não sucumba à tentação. Você pode saborear um vinho servido em um copo atarracado de suco, mas vai apreciá-lo ainda mais tomando um gole em um copo com um pé adequado.

O bom vinho é sensível à temperatura. Tanto o vinho branco quanto o tinto devem ser servidos frescos, certamente mais frescos do que a temperatura do corpo. Um copo sem haste exige que você o segure pela tigela, transmitindo assim o calor de suas mãos para o copo, aquecendo-o e ao vinho.

É por isso que os bons copos de vinho têm uma haste. A maneira correta de segurar uma taça de vinho é pela haste para não aquecer a tigela.

Isso pode parecer pretensioso. Os bebedores de vinho na cultura popular costumam segurar suas taças de vinho pela tigela, por design, eu suspeito, para evitar parecer pomposos para o público.

Se você pegar uma taça de vinho na tigela, não é o fim do mundo. Aqueles que ficam boquiabertos de desânimo provam ser esnobes. Idealmente, você deseja fazer uso da funcionalidade integrada do vidro. Portanto, tente segurá-lo pelo caule.

Vale a pena se dar ao trabalho de fazer isso por outro motivo também. A cor do bom vinho é bela e reveladora. Com o tempo, você aprenderá a discernir algumas características importantes do vinho. Um vinho branco pode escurecer com o tempo ou oxidar. Um vinho tinto, por outro lado, pode clarear nas bordas à medida que envelhece. Segurar a tigela com os dedos mancha o vidro, obscurecendo a clareza do vinho.

Para avaliar o vinho, o copo deve ser transparente, não colorido, chanfrado ou decorado de outra forma que bloqueie a vista.

Escolher um copo é muito mais fácil do que você pensa. Por um lado, você só precisa de um conjunto. Si bien la industria del vino, y especialmente los fabricantes de vidrio, han promovido la noción de que cada tipo de vino requiere su propia copa especialmente diseñada, no solo tinto, blanco y espumoso, sino también pinot noir, cabernet sauvignon, riesling, etc ., a verdade é que um conjunto de óculos multiuso vai te servir bem.

Os bons copos para todos os fins devem ter uma forma vertical com uma tigela alta que é larga na haste e afunila suavemente para dentro em direção à borda. Essa forma canaliza os aromas para cima, amplificando-os conforme você os gira e cheira.

Você provavelmente já viu muitos amantes do vinho sacudindo suas taças antes de cheirar. Faço isso regularmente, acreditando que a ação aumenta a exposição do vinho ao ar e ativa os aromas. Provavelmente, você também o fará em nenhum momento.

Para evitar respingos de vinho, bons copos precisam ser grandes o suficiente para conter uma quantidade decente quando cheios até um terço do volume.

Há alguns anos, juntei-me a alguns colegas da Wirecutter para verificar taças de vinho. Concluímos que o melhor valor geral em taças de vinho foi o Libbey Kentfield Estate Signature All-Purpose, que é vendido por $ 35- $ 40 por um conjunto de quatro.

Em dezembro passado, Wirecutter revisitou as taças de vinho e reafirmou a seleção de Libbey. Esse é um endosso muito bom. Não são a única possibilidade, mas oferecem um bom exemplo de vidro polivalente bem formado.

De quantos você vai precisar? Qual é o seu estilo de entretenimento? Sei que a pandemia deixou todos nós sem prática, mas acho que oito é um número muito bom para começar.

Bons copos de vinho não são quebráveis. Sinta-se à vontade para colocá-los na lava-louças, embora, é claro, você precise ter cuidado ao colocá-los.

Mais um ponto: apesar da longa tradição de usar taças especiais como taças, tulipas ou cupês para champanhe e outros espumantes, muitos profissionais do vinho e eu preferimos taças de vinho comuns, que mostram melhor a beleza, os aromas e os sabores. Sabores.

No entanto, como o vinho espumante costuma ser aberto para ocasiões comemorativas, use esses copos elegantes se achar que eles transmitem um senso de cerimônia com mais clareza. Às vezes, o estilo prevalece sobre a funcionalidade.

Decanter

Um decantador não é essencial. Mas é útil, simples e pode valorizar os vinhos jovens ao abrir seus aromas e sabores ao expor o vinho ao ar.

O que está decantando? Significa simplesmente derramar o vinho da garrafa em outro recipiente antes de servir. Muitas pessoas presumem que a decantação só é útil para vinhos tintos mais velhos, que podem acumular sedimentos ao longo do envelhecimento prolongado. Mas também gosto de decantar vinhos jovens, tanto brancos como tintos, especialmente aqueles que podem ser ricos em acidez ou taninos. Eu definitivamente nem sempre vou para isso. Mas gosto de fazer isso de vez em quando.

Você pode gastar muito dinheiro em decantadores sofisticados. Isso é desnecessário. Uma jarra de chá gelado funciona muito bem, desde que seja grande o suficiente para conter confortavelmente o conteúdo de uma garrafa de 750 ml. Em casa eu uso um litro Frascos Erlenmeyer, que tem um certo charme de cientista maluco.

Coisas para evitar

O vinho é abundante em truques inúteis: anúncios divulgam as virtudes dos arejadores, que afirmam envelhecer seu vinho em questão de segundos, e de forma semelhante Varinhas, disse eliminar a possibilidade de dores de cabeça. Poupe seu dinheiro.

Você também encontrará bombas, fechos e outras ferramentas que supostamente protegem uma garrafa de vinho parcialmente consumida de estragar. Evite-os também.

O vinho bom, isto é, feito com cuidado, não é caro, é muito mais resistente do que se pensa. Você pode deixar o vinho inacabado na garrafa com segurança por dois a três dias. Basta colocar a garrafa em local fresco e fora da luz solar.

O vinho

Toda essa parafernália seria inútil sem vinho. Se você está investindo no equipamento certo, também deve se comprometer em servir um bom vinho, feito de uvas cultivadas com esmero e vinificação minuciosa.

A melhor forma de atingir este objetivo é desenvolver um relacionamento com a melhor loja de vinhos da sua vizinhança. Ao contrário dos supermercados e seus equivalentes, que geralmente vendem marcas populares independentemente da qualidade, as boas vinícolas selecionam cuidadosamente seus estoques, escolhendo vinhos em que podem se destacar.

Como você pode saber se uma loja é boa? Será hospitaleiro, seu inventário refletirá um ponto de vista e o vinho ficará bem armazenado e exposto. Geralmente será um lugar que te deixa confortável, que você quer visitar.

Ao selecionar vinhos, os melhores valores geralmente estão na faixa de US $ 15 a US $ 25. Alguns vinhos, especialmente os nomes mais famosos, serão mais caros. Você terá que pagar mais por um bom cabernet de Champagne, Barolo ou Napa Valley. Mas existem muitos frascos bons e mais baratos por aí.

A melhor maneira de começar, depois de identificar uma boa loja, é pedir uma caixa mista de vinho. Informe ao comerciante seu orçamento e parâmetros, digamos, meio branco, meio tinto, com dois espumantes ou alguns rosés. Ou, se uma caixa for um ótimo investimento, compre uma ou duas garrafas de cada vez. Enquanto bebe os vinhos, observe quais você gosta e quais não. Lembre-se de que você pode aprender algo com cada garrafa ao começar a identificar seu gosto pessoal.

Quando terminar, volte ao comerciante com suas notas e solicite outro caso misto com seleções baseadas em suas reações ao primeiro conjunto. Sua jornada de aprendizado começou. Enquanto você continuar a amar o vinho, isso nunca vai acabar.

Considerações Futuras

Conforme seu interesse aumenta, você pode querer aumentar seu equipamento. Você pode querer comprar copos melhores e mais bonitos, por exemplo, ou aumentar seu orçamento na compra de vinho.

Se você começar a acumular garrafas, você deve considerar o armazenamento de vinho, especialmente se você estiver comprando garrafas para envelhecer. Não há nada pior do que investir em boas garrafas e envelhecê-las por anos apenas para vê-las estragadas devido ao armazenamento insuficiente. A solução depende em parte da sua situação de vida.

Se sua casa tem um porão fresco, escuro e silencioso, você está com sorte. Jogue algumas prateleiras no canto, adicione garrafas e deixe-as assentar. Se você está em um apartamento ou não tem um porão, pode considerar um refrigerador de vinho, uma unidade projetada para garrafas de vinho que as mantém frescas, geralmente entre 50 e 60 graus Fahrenheit.

Wirecutter oferece alguns excelente conselho sobre a escolha de uma geladeira. É importante saber duas coisas imediatamente. Primeiro, compre o melhor que puder. Você está confiando seu vinho a este dispositivo e não quer que ele falhe. Em segundo lugar, vá grande. Não importa o tamanho do refrigerador que você comprar, provavelmente vai superá-lo em nenhum momento.