O que você sabe sobre a biotecnologia convencional?

A Indonésia é um país que possui especialidades deliciosas e únicas. Cada região usa seus produtos naturais para serem reprocessados ​​em produtos de alto valor de venda, um dos quais é alimentos fermentados usando os princípios da biotecnologia convencional.

A biotecnologia convencional é uma técnica de biotecnologia realizada de forma simples, sem nenhuma engenharia genética. Onde, esta biotecnologia usa organismos diretamente para produzir bens e serviços que são benéficos para os humanos por meio do processo de fermentação.

Em geral, fermentação são todos os processos que envolvem microrganismos para produzir um produto que é um metabólito primário ou secundário em um ambiente controlado.

Existem vários exemplos de alimentos que são processados ​​usando biotecnologia convencional por meio de um processo de fermentação, incluindo:

Tempe

O tempe é um alimento tradicional da Indonésia, muitas vezes consumido como um dos alimentos favoritos. Basicamente, este processo de produção de tempe usa uma técnica de fermentação que é realizada cultivando o cogumelo Rhizopus oryzae em soja.

Molho de soja

O molho de soja é um produto biotecnológico feito de soja. Nos estágios iniciais, a soja será fermentada com o cogumelo Aspergillus Wentii. Na próxima etapa, a soja fermentada será seca e embebida em uma solução de sal.

(Leia também: Biotecnologia em Medicina)

A preparação do molho de soja é feita mergulhando a soja em uma solução de sal, de modo que a fabricação do molho de soja é chamada de fermentação do sal.

Tauco

Semelhante ao tempeh, o tauco é um alimento tradicional da Indonésia. Onde, o tauco costuma ser usado como tempero na culinária, de sabor e aroma distintos, forte, saboroso e apetitoso, embora haja quem não goste muito do aroma. Basicamente, este processo de produção do tauco utiliza uma técnica de fermentação que é realizada com o cogumelo Aspergilus oryzae.

Oncom

Oncom é um alimento tradicional da Indonésia feito por fermentação e originário de Java Ocidental. No processo de fabricação, o processo de fermentação utiliza o fungo Neurospora crassa.

Fita

Outro alimento tradicional da Indonésia é a fita adesiva. A fita é um alimento típico da Ilha de West Java que é muito conhecido. A fita distingue-se de vários tipos de acordo com a matéria-prima para a sua confecção, nomeadamente fita de mandioca e fita adesiva. No processo de confecção da fita, utiliza o fungo Saccharomyces cereviceae.

Iogurte

O iogurte é uma bebida de leite fermentado que usa bactérias Streptococcus thermophillus ou Lactobacillus bulgaricus. Essas bactérias irão converter a lactose do leite em ácido láctico. Outro efeito do processo de fermentação é a quebra das proteínas do leite, o que torna o leite espesso. O resultado final é que o leite terá um sabor azedo e espesso.

Queijo

O queijo é um ingrediente alimentar produzido pela separação de sólidos no leite por meio de um processo de espessamento. Este processo de espessamento é realizado com a ajuda das bactérias Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophillus.