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O que cozinhar neste fim de semana

Uma das tradições de Natal de Yewande Komolafe é cozinhar com uma mistura de frutas com conhaque (acima) que sua mãe aprendeu a fazer quando era uma jovem estudante de pós-graduação em Berlim, e o levou para a Nigéria quando Yewande era uma garotinha.

“É perfeitamente adequado para misturar uma receita para pãezinhos antes de assar, para terminar perna de cordeiro assadae para torcer um coquetel com um delicioso buquê cítrico picante ” Yewande escreveu para o The Times esta semana. “Mas isso é só o começo. Você também pode misturar a fruta escorrida em muffins ou massa de torta, misturá-la em uma rica massa de pão, misturá-la com frutas mais volumosas como recheio para tortas artesanais ou servir como acompanhamento para assados ​​recém saídos do forno. Tudo o que toca transmite sabores poderosos que, para mim, são inseparáveis ​​das próprias férias. “

A combinação leva algumas semanas para se desenvolver em sua complexidade inebriante, então se você quiser acolher essa tradição em seus próprios planos de férias este ano, a hora de fazê-lo é neste fim de semana, junto com o que quer que você faça. na cozinha.

Como, por exemplo, cookies. Melissa Clark deixou uma boa notícia esta semana em seu tratado sobre como fazer a caixa de biscoitos de natal perfeita, e você definitivamente deve começar a fazer alguns deles neste fim de semana, se puder: impressões digitais de amendoim torrado com mel; pão de mel brilhante; rugelach de cereja com açúcar de cardamomo. Se já houve um ano para embalagens agressivas de biscoitos de Natal, é este. Vamos até te dizer como enviá-los.

Como alternativa, ou além disso, você pode dar uma olhada nas novas receitas de David Tanis para um pequeno jantar elegante em família que pode lhe trazer um pouco de felicidade, pelo menos se você puder administrar as compras: a salada de funcho com anchovas e azeitonas para começar, seguido por um Ensopado de bacalhau e mexilhões com harissa e um bolo de nozes com azeite e romã para sobremesa. Esse guisado funcionaria com tautog ou halibute em vez de bacalhau? Penso que sim.

Outras coisas para cozinhar neste fim de semana: Suvir Saran’s coxas de frango assado picante; uma bagunça inteira de Helen You almôndegas de porco e cebolinha; Samin nosrat o que você quiser sopa.

Milhares e milhares de ideias esperam por você em Cozinha NYT. Vá pesquisar entre eles e veja o que inspira. Em seguida, salve as receitas que deseja cozinhar. (O que, aliás, você pode fazer mesmo se a receita que deseja salvar não vier do nosso site. é assim que se faz.) Avalie as receitas que você preparou. E deixe anotações sobre eles também, se você quiser se lembrar de algo que você melhorou ou substituiu, ou deseja contar ao mundo de seus outros assinantes.

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Agora, está muito longe de tempero e tapenade, mas o verdadeiro crime é tão bom – aqui está. Leah McLaren na vida de Toronto, sobre um notório vigarista canadense chamado Boaz Manor.

Confira Avaliação de Kate Retford por Amelia Rauser “The Age of Undress: Art, Fashion and the Classical Ideal in the 1790s”, na London Review of Books. É fascinante.

Aqui está a dupla de Brooklyn Overcoats com um remix de Porches de seu “Meninos apáticosDesde o início deste ano.

Por fim, um lembrete de que Melissa Clark, Dorie Greenspan, Sohla El-Waylly e Samantha Seneviratne aparecerão amanhã em um evento ao vivo online do Times que chamamos The New York Times Cookie Exchange. São 11 horas da manhã. M., horário do leste, e você pode RSVP aqui. Eu espero que você faça. Deve ser uma sessão divertida. Junte-se a nós e nos vemos no domingo.



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