The Noodles You Need – The New York Times
Amigos vieram nos visitar no fim de semana passado e meu filho de três anos anunciou que tínhamos “um abacaxi fabuloso” para a ocasião. Não sei de onde tirou a frase “abacaxi fabuloso”, mas era verdade: o abacaxi, que comprei para enfeitar Pina Colada, foi fabuloso. Havia um longo caminho a percorrer para fazer pratos como frango marinado com abacaxi, uma refeição exuberante para o próximo verão. E se o calor de Nova York se mantiver, o Chili Oil Noodles de Judy Kim é o próximo na minha rotação.
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1 Macarrão de óleo de pimenta com coentro
Eu deliberadamente conto a eles sobre a receita de Judy Kim para macarrão fresco com óleo de pimenta no início da temporada, para que eles possam se apoiar nele durante todo o verão. Não há nada melhor em um dia ridiculamente quente.
3 Peitos de frango marinados com abacaxi
A receita de Eric Kim torna o peito de frango tão delicioso quanto carne de coxa – o que não é pouca coisa. Mas minha parte favorita deste prato é o suculento molho de abacaxi que você come com ele.
Quatro. Tofu grelhado
Vi esta nova receita do Kay Chun no nosso programa desta semana e tive que experimentá-la imediatamente, antes mesmo de ir ao ar. A técnica de Kay de deixar o tofu mergulhado em uma marinada quente produz resultados extraordinariamente saborosos. (Fiz arroz para acompanhar, mas tínhamos tortilhas de farinha espalhadas, então fiz tacos também, cobrindo o tofu com uma camada de maionese de chili, abacate e brócolis. Ótimo!)
5 Molho Pesto Básico
Mantenha a simplicidade: faça macarrão com pesto. Este método de Samin Nosrat produz um pesto cem vezes melhor do que qualquer coisa que você possa comprar na loja.
