Um bolo de coco para todas as idades
Ninguém nunca me deu os parabéns pela minha decisão. Demoro uma eternidade para tomar uma decisão e, quando o faço, acho que sou eu e o universo. Dada minha aversão constitucional a escolher qualquer coisa, quando tivemos que nos mudar de casa no outono passado para uma reforma que empreendemos em tempos mais normais, fiquei surpreso ao descobrir que era fácil escolher a panela que eu levaria comigo. para a cabine de aluguel. Embalei algumas espátulas e batedores, um torneiro de peixe, um ralador de microplano, uma régua, uma tesoura, um garfo espremedor que uma vez vi Julia Child usar em “The French Chef”, biscoitos pops, um termômetro de forno, meu amado rolo de massa (náilon branco; sem alças) e meu testador de bolo de bambu favorito. Peguei minha batedeira, assadeiras básicas, algumas facas e uma frigideira favorita (a casa tinha ótimas panelas) e meu marido carregou a máquina de café expresso. Eu não perdi nenhuma das ferramentas que construí ao longo de décadas, mas realmente sentia falta dos meus livros de receitas.
Como costumo cozinhar por instinto, memória e capricho, e com a mesma frequência com as receitas que encontro online, não foram as receitas dos livros de receitas que senti falta, mas os próprios livros, sua presença reconfortante e sua companhia fácil. Nossa casa é pequena, mas há estantes de livros em todos os cômodos e livros de receitas em todas as caixas. Era uma vez, eles eram organizados em ordem, alfabeticamente por autor em categorias que faziam sentido para mim. Mas eles se misturaram durante um trabalho de pintura anos atrás e nunca mais foram arquivados logicamente. Ao passar por eles todos os dias, descobri onde eles estavam, mas a familiaridade nunca me surpreendeu. Pelo menos uma vez por dia, eu veria um livro que me impediria, como encontrar algo novo em uma pintura cujos contornos eles estavam convencidos de estar gravados em sua mente, e eu levaria um momento para folhear as páginas.
Fiz o bolo pela primeira vez em abril de 1980; Era o bolo de festa para adultos quando meu filho completou 1 ano.
As fotos brilhantes dos livros de receitas mais recentes me deram vontade de correr para a cozinha; as evocativas histórias e descrições de pratos em livros mais antigos, aqueles sem imagens dentro e às vezes nem mesmo uma imagem na capa, me deram vontade de ler. Muitos dos livros antigos tinham sido meus professores e suas margens tinham minhas anotações. Em “Simple French Food”, de Richard Olney, eu tinha arruinado a página com Frango com 40 dentes de alho, agora um clássico, mas em algum momento uma revelação para mim. Quase todas as páginas dos meus livros de Maida Heatter têm comentários, assim como as páginas de “Sobremesas e Bolos” de Gaston Lenôtre, que têm fotos de cada receita, cada uma das quais tentei replicar com precisão. Perto do Olney estava meu exemplar esfarrapado de “Simca’s Kitchen”, um livro com o qual eu não cozinhava há anos.
